2023年10月27日放送の「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」で、料理研究家のリュウジさんの「ご飯が消えるおかず」の紹介です。
今回のレシピは、「砂肝と玉ねぎのイタリアン生姜煮」です。
リュウジさんは「至高のレシピ」という料理本が好評でYouTubeでも活躍されています。
至高のレシピ
ポチップ
砂肝と玉ねぎのイタリアン生姜煮
材料
- しょうが 20g
- 玉ねぎ 1個(200g)
- オリーブ油 大さじ1
- 塩 1つまみ
- 砂肝 300g
- 水 400cc
- 酒 50cc
- コンソメ 小さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1
- 黒こしょう 適量
作り方
①しょうが(20g)を千切りに、玉ねぎ(1個)は繊維を断ち切るように横に切る。
②鍋にオリーブ油(大さじ1)、玉ねぎ、塩(1つまみ)を入れ、あめ色になるまで炒める。あめ色になったら、しょうが、砂肝(300g)を入れ、さらに炒めていく。
③水(400cc)、酒(50cc)、コンソメ(小さじ2)、塩(小さじ1/4)、砂糖(小さじ1)、黒こしょう(適量)を入れ、沸騰したら蓋をして1時間煮る。玉ねぎやしょうがの形がなくなれば完成。
POINT
- あめ色玉ねぎを作る時は、繊維を断ち切るように切ると、水分が出てあめ色になりやすい。
その他リュウジさん料理本
ポチップ
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