２０２３年１２月１７日放送の、「相葉マナブ 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。
メインディッシュになる
「肉じゃが」です。
では、早速作り方です。
メインディッシュになる肉じゃが
出典：相葉マナブより
材料
- じゃがいも ５個（６００g）
- 玉ねぎ ２個（５００g）
- 牛肩ロース肉 ２５０g
- サラダ油 大さじ１
- かつおだし ３００ml
- しょうゆ 大さじ５
- 砂糖 大さじ４
- みりん 大さじ３
- 酒 大さじ１
作り方
①玉ねぎ（２個）は芯を取らずに６等分のくし切りにする。じゃがいも（５個）は皮をむいて４等分にし、１分間水につけてアクを抜き、水気をふき取る。
②フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて熱し、じゃがいもを入れて転がしながら炒める。表面が透きとおったら玉ねぎを入れてさらに炒める。
肉を長時間炒めるとかたくなるため、先にじゃがいもから炒める。
③ボウルにかつおダシ（３００ml）、しょうゆ（大さじ５）、砂糖（大さじ４）、みりん（大さじ３）、酒（大さじ１）を混ぜ合わせたら、鍋に入れる。落とし蓋をして中火で１０分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
煮崩れしないように触らずに煮る。
④牛肩ロース肉（２５０g）をかぶせるように広げながら入れ、煮汁をかけながら火を入れる。アクが出たら取る。牛肉の色が変わったら火を止め、５分程度おいて味を含ませる。
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