２０２３年１０月２７日放送の「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」で、料理研究家のリュウジさんの「ご飯が消えるおかず」の紹介です。
今回のレシピは、「ジューシーナス味噌」です。
リュウジさんは「至高のレシピ」という料理本が好評でYouTubeでも活躍されています。
至高のレシピ
ポチップ
ジューシーナス味噌
材料
- ナス ３本（２８０g）
- 味噌 大さじ１．５
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- うま味調味料 ５振り
- かつお節粉 ２g
- 油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 七味唐辛子 適量
作り方
①ナス（３本）はヘタを取り、乱切りにする。耐熱容器に入れラップをし、６００Wで３分加熱する。
②ボウルに味噌（大さじ１．５）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、砂糖（大さじ1/2）、しょうゆ（小さじ1/2）、うま味調味料（５振り）を合わせておく。
③かつお節粉（２g）を器に入れ、ラップはせずに６００Wで４０秒チンし、手で粉状に細くし、味噌ダレに入れよく混ぜる。
④油（大さじ1/2）を引いたフライパンにレンチンしたナスを入れ、軽く炒める。味噌ダレを加え全体に味をなじませ、ごま油（大さじ1/2）を加えさっと混ぜ合わせる。
⑤器に盛り付け七味唐辛子（適量）を振る。
POINT
- ナスはレンチンしておくと油を吸わなくなります。
- かつお節はレンチンすることでうま味がUPします。
その他リュウジさん料理本
ポチップ
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