【男子ごはん】「しいたけとナスのみそ煮込みうどん」のレシピ|#502 簡単!冬のあったかアレンジ麺

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2018年1月14日の男子ごはんのレシピになります。

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しいたけとナスのみそ煮込みうどん

しいたけとナスのみそ煮込みうどん

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • ナス 2本
  • しいたけ 3個(100g
  • 赤みそ 大さじ3.5(約70g)
  • みりん 大さじ4
  • 酒 大さじ2
  • 卵 2個
  • 万能ねぎ(小口切り) 適量
  • 七味唐辛子 適量
  • 冷凍うどん 2玉
  • かつおだし 600cc
  • ごま油 大さじ1

作り方

しいたけ(3個)は軸を落として4等分に切る。ナス(2本)は1.5㎝厚さの輪切りにして水にさらし、水気を拭いておく。

ボウルに、かつおだし(600㏄)、みりん(大さじ4)、赤みそ(大さじ3.5)、(大さじ2)を入れ混ぜる。

《1人分ずつ作る》鍋を熱してごま油(大さじ1)をひき、ナスを強火で炒る。ナスがしんなりしたら、しいたけを加えて炒る。油が回ったら合わせておいた出汁を加える。

沸いてきたら、冷凍うどん (2玉)を凍ったまま加え、たまに混ぜながら中火で3分ほど煮る。(2個)を加えて蓋をして2分煮る。

小口切りにした万能ねぎ(適量)、七味唐辛子(適量)を振りかける。


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