【きのう何食べた?シーズン2】#5 ビーフシチュー|シロさんレシピ

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西島秀俊さん内野聖陽さん主演の「きのう何食べた?シーズン2」で作っていた

料理のレシピの紹介です。

今回は、シロさん」が作っていた、クリスマスメニューの「ビーフシチュー」です。

きのう何食べた?オイシックス ミールキット

ビーフシチュー

ビーフシチュー

(出典:きのう何食べた?

材料

  • 赤ワイン 200cc
  • 牛すね肉 400g
  • オリーブ油 大さじ1
  • 玉ねぎ 1個半
  • 水 適量
  • ローリエ 1枚
  • にんじん 1本
  • マッシュルーム 1パック
  • ブロッコリー 1株
  • じゃがいも(メークイン) 2個
  • 市販のビーフシチューのルー 5皿分
  • 生クリーム 適量

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

牛すね肉(400g)を赤ワイン(200cc)に漬けて一晩冷蔵庫に置いておく。

オリーブ油(大さじ1)を引いた厚手の鍋で、一晩赤ワインに漬けた牛肉を強めの中でしっかり焼き付ける。肉が焼けたら一旦取り出す。その鍋にスライスした玉ねぎ(1個半)を入れてしんなりするまで炒める。

牛肉を鍋に戻し、牛肉をつけた赤ワインを足して650ccにしたものを入れる。沸騰してきたらアクをしっかりとり、弱火にしてローリエ(1枚)を入れ、じっくり3時間煮込む。

にんじん(1本)は皮をむいて横に3等分にし、さらに縦に4等分にし、面取りしておく。面取りした切れ端は、細かく刻んで鍋に入れる。マッシュルーム(1パック)は石づきを落として、濡らしたキッチンペーパーで汚れを取る。ブロッコリー(1株)は、小房に分け、緑色が冴えるように固めに茹でる。

煮込み始めて2時間くらい経ったらにんじんを加える。

じゃがいも(2個)は、皮をむき半分に切る。にんじんを入れてから20分経ったところでじゃがいもマッシュルームを入れる。アクが出たらアクをとる。

トータル3時間煮込んだら、ビーフシチューのルー(5皿分)を加えさらに煮込む。

器にビーフシチューを盛り付け、ブロッコリーをのせ、生クリーム(適量)をまわしかける。

POINT

  • ローリエは、長く煮ると苦味が出るので、30分くらい煮込んだところで取り出すと良い。
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