【きのう何食べた?】#8 筑前煮|シロさんレシピ

西島秀俊さん内野聖陽さん主演の「きのう何食べた?」というドラマで作っていた

料理のレシピの紹介です。

今回は、第8話シロさん」が作っていた、筑前煮です。

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筑前煮

筑前煮

(出典:きのう何食べた?

材料

  • 干し椎茸 3枚
  • こんにゃく 1/2枚
  • にんじん 1/2本
  • ごぼう 1/2本
  • レンコン 小1本
  • たけのこの水煮 1本
  • 鶏もも肉 1枚
  • しょうが 2片
  • サラダ油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 干し椎茸の戻し汁 300cc
  • 砂糖 大さじ1
  • めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

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作り方

干し椎茸(3枚)は、前の晩から(適量)につけて戻しておく。

こんにゃく(1/2枚)は一口サイズにちぎり、湯がく。水に漬けておいた干し椎茸は4等分、にんじん(1/2本)、ごぼう(1/2本)、レンコン(小1本)は乱切りにする。レンコン酢水につけておく。

たけのこの水煮(1本)、鶏もも肉(1枚)は一口大に切る。しょうが(2片)は粗みじん切りにする。

厚手の鍋を中火にかけ、サラダ油(大さじ1)を引きしょうがを入れて炒める。しょうがの香りがしてきたら鶏もも肉を入れ炒める。鶏肉の表面が白くなったら一旦取り出し、砂糖(大さじ2)、しょうゆ(大さじ2)を絡めておく。

そのままの鍋にごま油(大さじ1)を入れ、ごぼうにんじんを炒める。さらに、たけのこ干し椎茸こんにゃくレンコンも加え炒めていく。全部の具材に油が回ったら、干し椎茸の戻し汁(300cc)、砂糖(大さじ1)、めんつゆ(大さじ2)を加え煮込んでいく。

汁気がなくなってきたら、鶏肉を戻し、完全に汁気がなくなるまで煮る。

POINT

  • 鶏肉に、砂糖しょうゆを絡めておくことで、味に変化が出て美味しくなります。
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