西島秀俊さん内野聖陽さん主演の「きのう何食べた?」というドラマで作っていた
料理のレシピの紹介です。
今回は、第8話で「シロさん」が作っていた、筑前煮です。
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筑前煮
![筑前煮](https://daizumayuge.com/wp-content/uploads/2021/11/0_img_6257.jpg)
(出典:きのう何食べた?)
材料
- 干し椎茸 3枚
- こんにゃく 1/2枚
- にんじん 1/2本
- ごぼう 1/2本
- レンコン 小1本
- たけのこの水煮 1本
- 鶏もも肉 1枚
- しょうが 2片
- サラダ油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 干し椎茸の戻し汁 300cc
- 砂糖 大さじ1
- めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
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作り方
①干し椎茸(3枚)は、前の晩から水(適量)につけて戻しておく。
②こんにゃく(1/2枚)は一口サイズにちぎり、湯がく。水に漬けておいた干し椎茸は4等分、にんじん(1/2本)、ごぼう(1/2本)、レンコン(小1本)は乱切りにする。レンコンは酢水につけておく。
③たけのこの水煮(1本)、鶏もも肉(1枚)は一口大に切る。しょうが(2片)は粗みじん切りにする。
④厚手の鍋を中火にかけ、サラダ油(大さじ1)を引きしょうがを入れて炒める。しょうがの香りがしてきたら鶏もも肉を入れ炒める。鶏肉の表面が白くなったら一旦取り出し、砂糖(大さじ2)、しょうゆ(大さじ2)を絡めておく。
⑤そのままの鍋にごま油(大さじ1)を入れ、ごぼう、にんじんを炒める。さらに、たけのこ、干し椎茸、こんにゃく、レンコンも加え炒めていく。全部の具材に油が回ったら、干し椎茸の戻し汁(300cc)、砂糖(大さじ1)、めんつゆ(大さじ2)を加え煮込んでいく。
⑥汁気がなくなってきたら、鶏肉を戻し、完全に汁気がなくなるまで煮る。
POINT
- 鶏肉に、砂糖としょうゆを絡めておくことで、味に変化が出て美味しくなります。
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