玄米は健康的な食材として有名ですが、さらに栄養価の高いものとして「寝かせ玄米」があります。玄米と小豆を一緒に炊いて３〜４日間寝かせたもので、美容にも健康にもいい食材です。
では、早速作り方です。
寝かせ玄米
材料（２合分）
- 玄米 ２８６g
- 小豆 １４g
- 塩 １．６g
- 水 ３８０〜４００cc
作り方
①全ての材料は計りできちんと計量する。
②玄米（２８６g）と小豆（１４g）は一緒に泡立て器を使い洗う。１回目の水はすぐに捨て、再度水を入れ、あと数回洗い、ざるに上げておく。
泡立て器を使うことで玄米の表面に傷がつき、水分が入りやすくなります。
③ボウルに洗った玄米と小豆、玄米と小豆がかぶるくらいの水（適量）を加え一晩おく。
④一晩置いた玄米と小豆は一度ざるに上げて水気を切る。炊飯器に入れ、塩（１．６g）、水（３８０〜４００cc）を加え全体を混ぜたら、「玄米モード」で炊く。
⑤炊き上がったら、保温しておき１日１回かき混ぜる。３〜４日間置いたら出来上がり！
POINT
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