２０２１年１１月３日放送の、NHKきょうの料理「キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。
帆立てと水菜のペペロンチーノ
では、早速作り方です。
帆立てと水菜のペペロンチーノ
出典：きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より
材料
《フライドガーリック＆ガーリックオイル》
- にんにく １個（８０g）
- サラダ油 カップ１
《帆立てと水菜のペペロンチーノ（２人分）》
- 水菜 １ワ（１６０g）
- 帆立て貝柱 ８〜１０個（２００g）
- 塩 適量
- スパゲッティ（１．４㎜） １６０g
- ガーリックオイル 大さじ２
- 赤とうがらし（種を除く） ２本
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 黒こしょう 適量
- フライドガーリック 大さじ１
作り方
《フライドガーリック＆ガーリックオイルを作る》
①にんにく（１個）を細かいみじん切りにする。小鍋にサラダ油（カップ１）を弱火で熱し、みじん切りにしたにんにくを入れ、焦げないようにごく弱火で約１５分間加熱する。
②にんにくが茶色になる一歩手前で火を止め、ザルでこして、オイルとにんにくに分ける。フライドガーリックは、キッチンペーパーに取り出し余分な油を吸わせる。冷ましてから、それぞれ保存容器に入れる。
《帆立てと水菜のペペロンチーノを作る》
①水菜（１ワ）は５〜６㎝の長さに切る。帆立ての貝柱（８〜１０個）は、半分〜３等分に切る。
②大きな鍋にお湯を沸かし、塩（適量）を入れ、スパゲッティ（１６０g）を入れて、袋の表示時間通りにゆでる。
塩の量の目安は、水１ℓに対し、塩（小さじ２）を入れます。
③フライパンにガーリックオイル（大さじ２）を入れ、種を抜いた赤とうがらし（２本）、帆立てを加えほんのり焼き色をつける。塩、こしょう（各少々）で味付する。
④スパゲッティが茹で上がったら、フライパンに加え、帆立てから出た汁を吸わせながら炒める。フライドガーリック（大さじ１）を加え、最後に水菜を加えサッと炒める。塩、黒こしょう（各少々）で味を調える。
水菜は最後に加え、シャキシャキ感を残す。
⑤ガーリックが好きな方は、盛り付けた後にフライドガーリック（適量）を振りかける。
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