２０２１年１１月３日放送の、NHKきょうの料理「キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。
にんじんのオムレツサラダ
では、早速作り方です。
にんじんのオムレツサラダ
出典：きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より
材料
- にんじん 大１本（３００g）
- ガーリックオイル 大さじ２
- レモン汁 大さじ２
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パクチー（ざく切り） 適量
- レモンの皮（すりおろす） 適量
- 卵 ６個
- 砂糖 小さじ２
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ガーリックオイル 大さじ１〜２
- フライドガーリック 適量
作り方
①《にんじんサラダを作る》にんじん（大１本）は、斜めに薄切りにしてから千切りにし、ボウルに入れ、そこにガーリックオイル（大さじ２）を加え、にんにくの旨味を加える。レモン汁（大さじ２）、塩（少々）、こしょう（少々）を加え、全体をさっくり混ぜる。レモンの皮（適量）もすりおろして加える。ざく切りにしたパクチー（適量）も加え、さっと混ぜ合わせる。
レモンの皮は、防腐剤が使っていない国産のものがいいです。
②《オムレツを作る》卵（６個）をボウルに割りほぐし、砂糖（小さじ２）、塩（少々）、こしょう（少々）を加えよく混ぜる。
③フライパンをよく熱し、ガーリックオイル（大さじ１〜２）を加え、卵液を全部入れる。木べらで大きく混ぜ、表面が半熟状になるまで焼く。
④お皿には、そのまま上が半熟のままの卵をのせる。その卵の半分ににんじんサラダをのせ、フライドガーリック（適量）をふりかけ、残りの半分の卵を挟むようにかける。
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