【きのう何食べた？シーズン２】#５ ビーフシチュー｜シロさんレシピ

西島秀俊さん内野聖陽さん主演の「きのう何食べた？シーズン2」で作っていた

料理のレシピの紹介です。

今回は、第５話で「シロさん」が作っていた、クリスマスメニューの「ビーフシチュー」です。

ビーフシチュー

（出典：きのう何食べた？）

材料

• 赤ワイン　２００cc
• 牛すね肉　４００g
• オリーブ油　大さじ１
• 玉ねぎ　１個半
• 水　適量
• ローリエ　１枚
• にんじん　１本
• マッシュルーム　１パック
• ブロッコリー　１株
• じゃがいも（メークイン）　２個
• 市販のビーフシチューのルー　５皿分
• 生クリーム　適量

作り方

①牛すね肉（４００g）を赤ワイン（２００cc）に漬けて一晩冷蔵庫に置いておく。

②オリーブ油（大さじ１）を引いた厚手の鍋で、一晩赤ワインに漬けた牛肉を強めの中でしっかり焼き付ける。肉が焼けたら一旦取り出す。その鍋にスライスした玉ねぎ（１個半）を入れてしんなりするまで炒める。

③牛肉を鍋に戻し、牛肉をつけた赤ワインに水を足して６５０ccにしたものを入れる。沸騰してきたらアクをしっかりとり、弱火にしてローリエ（１枚）を入れ、じっくり３時間煮込む。

④にんじん（１本）は皮をむいて横に３等分にし、さらに縦に４等分にし、面取りしておく。面取りした切れ端は、細かく刻んで鍋に入れる。マッシュルーム（１パック）は石づきを落として、濡らしたキッチンペーパーで汚れを取る。ブロッコリー（１株）は、小房に分け、緑色が冴えるように固めに茹でる。

⑤煮込み始めて２時間くらい経ったらにんじんを加える。

⑥じゃがいも（２個）は、皮をむき半分に切る。にんじんを入れてから２０分経ったところでじゃがいもとマッシュルームを入れる。アクが出たらアクをとる。

⑦トータル３時間煮込んだら、ビーフシチューのルー（５皿分）を加えさらに煮込む。

⑧器にビーフシチューを盛り付け、ブロッコリーをのせ、生クリーム（適量）をまわしかける。

POINT

• ローリエは、長く煮ると苦味が出るので、３０分くらい煮込んだところで取り出すと良い。

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