【男子ごはん】「鯛みその冷やし麦茶漬け」のレシピ| #634 暑い夏にサラッと食べる!ぶっかけ飯!

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2020年8月9日(東海地方は8月27日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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鯛みその冷やし麦茶漬け

鯛みその冷やし麦茶漬け

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鯛 2切れ(150g)
  • しょうが(みじん切り) 1片分
  • 白すりごま 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みそ 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 冷たいごはん 1人分
  • 冷たい麦茶 適量
  • 万能ねぎ(小口切り) 適量

作り方

(2切れ)は骨を取り除き、皮を剥ぎ、1㎝幅に切る。

フライパンに油をひかずにを入れ、身をほぐしながら中火で炒める。

★SHINPEI’S POINT★

さっぱり仕上げるために油をひかない。

がほぐれてきたら、しょうが(1片分)、砂糖(大さじ1/2)、(大さじ1)、みりん(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、みそ(大さじ3)を加える。

★SHINPEI’S POINT★

麦茶に合うように濃いめの味付け。

みそとしょうゆが入ると焦げ付きやすいけど気にしない。

水分が抜けたら、白すりごま(大さじ1)を加えて混ぜる。

バットに鯛みそを移し、粗熱を取る。冷蔵庫に入れよく冷やす。

どんぶりに冷たいごはんを盛り、冷ました鯛みそごはんの上に盛る。冷たい麦茶(適量)をその上からかけ、万能ねぎ(適量)をのせる。


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