２０２４年２月１７日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、バナナマン日村さんと高畑充希さんを迎えて、出川哲朗還暦祝いパーティーを開いて、志麻さんの全力フレンチを披露！「志麻さん史上最強激うまフルコース」を作ってくれました！
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では、早速作り方です。
コック・オ・ヴァン（鶏肉の赤ワイン煮込み）
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- 鶏もも肉 ２kg
- にんにく １個
- にんじん １本
- 玉ねぎ １個
- セロリ １本
- 赤ワイン １本
- 小麦粉 適量
- サラダ油 大さじ１
- ブーケガルニ 適量
長ネギの青い部分、ハーブをタコ糸で結ぶ - はちみつ 少々
《付け合わせ「マッシュルーム炒め」》
- マッシュルーム １パック
- サラダ油 大さじ１
- 塩 適量
- 厚切りベーコン １枚
《付け合わせ「にんじんのグラッセ」》
- にんじん １本
- 水 適量
- 砂糖 大さじ１
- バター ２０g
《付け合わせ「パスタ」》
- パスタ 適量
- バター ２０g
作り方
①にんにく（１個）は皮付きのまま横半分に切り、にんじん（１本）、玉ねぎ（１個）、セロリ（１本）も適当な大きさに切る。鶏もも肉（２kg）の上に切った野菜をのせ、赤ワイン（１本）で５時間程度漬け込む。
②ザルにあけて水分をきり、鶏もも肉に小麦粉（適量）をまぶし、サラダ油（大さじ１）を引いたフライパンで表面に焼き色をつけ一旦取り出す。そのフライパンに野菜を入れ炒め、小麦粉（大さじ１）を加え粉気が飛ぶまで炒める。鶏肉を戻し、漬けておいた赤ワイン、ブーケガルニを加え１時間以上煮込む。
③鶏肉だけ取り出し、ソースを煮詰めとろみを出す。ほどよいとろみがついたら野菜を潰しながらザルでソースを濾し、そのソースをフライパンに戻しさらに煮詰める。甘さがもう少し欲しい場合は、はちみつ（少々）を入れ味を調える。
④《付け合わせを作る》
（１） 縦半分に切ったマッシュルーム（１パック）は、油（大さじ１）を引いたフライパンで炒め、塩（適量）で味をつける。短冊切りに切った厚切りベーコン（１枚）を加えこんがりするまで一緒に炒める。
（２） 輪切りにしたにんじんは、砂糖（大さじ１）を入れたお湯（適量）で水分がなくなるまで煮詰める。バター（２０g）を加え絡める。
（３） パスタ（適量）は袋の表示どおりに茹で、バター（２０g）と絡める。
⑤ソースの味が決まったら、鶏肉を戻し温める。器に盛り付け、付け合わせも添える。
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