２０２１年５月２３日の男子ごはんのレシピになります。
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近江ちゃんぽん
近江ちゃんぽんは、長崎ちゃんぽんの鶏ガラや豚骨ベースのスープに対して、かつお節や昆布からとった和風醤油だしのスープ。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- だし汁 ８００cc
- 鶏がらスープの素（半練り） 大さじ１
- 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） １００g
- キクラゲ（乾燥） ６g
- キャベツ 1/4個（１５０g）
- にんじん ３０g
- かまぼこ ２０g
- もやし 1/2袋（１２０g）
- 中華麺 ２玉
- 酒 大さじ２
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 塩 小さじ2/3
- 酢 適量
《ねぎ油》
- 長ねぎ ３０g
- ラード 大さじ２
作り方
①《ねぎ油を作る》長ねぎ（３０g）は小口切りにする。小さなフライパンにラード（大さじ２）を溶かし、長ねぎを入れ中火でじっくり加熱する。長ねぎが濃いきつね色になってきたら器に取り出す。
②キクラゲ（６g）は水で戻し半分に切る。にんじん（３０g）は３㎝の長さの短冊切りに、キャベツ（1/4個）はざく切りに、かまぼこ（２０g）は細切りにする。
③鍋にだし汁（８００cc）、鶏がらスープの素（大さじ１）、酒（大さじ２）、しょうゆ（大さじ２）、みりん（大さじ１）、砂糖（小さじ１）、塩（小さじ2/3）を入れて強火にかけ、沸いてきたら豚肉（１００g）、キクラゲ、にんじん、キャベツ、かまぼこを加えて煮る。キャベツがしっとりしてきたら、もやし（1/2袋）を加える
④中華麺（２玉）は別の鍋で袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったら茹で汁を切り、器に盛ってスープをかける。ねぎ油をかけ、好みで酢（適量）をかけて食べる。
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