【男子ごはん】#674 滋賀県のご当地グルメを作ってみよう!|高島とんちゃん|近江ちゃんぽん

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2021年5月23日の男子ごはんは、

赤みそに漬け込んだ鶏肉が絶品!

高島とんちゃん

和風スープにねぎ油でアレンジ!

近江ちゃんぽん

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高島とんちゃん

高島とんちゃん

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

鶏もも肉(2枚)、赤みそ(大さじ4)、酒(大さじ2)、みりん(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、サラダ油(大さじ1)、万能ねぎ(6本)、温かいごはん(2人分)、揚げ油(適量)、片栗粉(適量)、サニーレタス(適量)

近江ちゃんぽん

近江ちゃんぽん

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

中華麺(2玉)、豚肩ロース肉(100g)、乾燥キクラゲ(6g)、にんじん(30g)、キャベツ(1/4個)、かまぼこ(20g)、もやし(1/2袋)、だし汁(800cc)、酒(大さじ2)、しょうゆ(大さじ2)、鶏がらスープの素(大さじ1)、みりん(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、塩(小さじ2/3)、酢(適量)

《ねぎ油》長ねぎ(30g)、ラード(大さじ2)

トークタイム

今回は滋賀県名物の鮒寿司が進化した、新感覚グルメを3品ご紹介!

鮒寿司とは、塩漬けにした魚に炊いたご飯を重ねて漬け、自然発酵させる青海地方に伝わる魚の伝統的な郷土食です。

ふなずしパイ(滋賀県)

鮒寿司の飯(いい)と卵をパイにのせ、チーズと一緒に焼き上げた、サクサク食感と鮒寿司特有の酸味がクセになる一品。鮒寿司独特の魚臭さは全くなく、食べやすく仕上げている。

ふなずしケーキ(滋賀県)

無塩バターや砂糖、小麦粉などのパウンドケーキの材料に、鮒寿司の飯(いい)を練り込んだ一品。鮒寿司は火を入れるとチーズのような味わいになるという特性を生かしたケーキ。

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鮒寿司ジェラート(滋賀県)

月に1度しか製造されないため、1日10個限定で販売されている一品。鮒寿司の飯(いい)を使い、クリームチーズのような味わいに仕上げている。

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