【男子ごはん】「焼きサバ寿司」のレシピ｜#886 ご当地ごはんシリーズ第28弾 福井県

２０２５年６月８日の男子ごはんのレシピになります。

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焼きサバ寿司

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

• 塩サバ　半身（約１００g）
• みりん　小さじ１
• 大葉　３枚
• ガリ（新しょうがの甘酢漬け）　３０g
• 温かいごはん　１８０g
• すし酢　大さじ１
• 白いりごま　小さじ１

作り方

①木枠は水に３０分くらいつけておく。

②塩サバ（半身）はグリルで５分焼く。少し焼き目が付いたらみりん（小さじ１）を塗って1分ほど焼く。

③ガリ（３０g）、大葉（３枚）は型に合わせて切る。

④ボウルに温かいごはん（１８０g）、すし酢（大さじ１）、白いりごま（小さじ１）を入れてしゃもじでサックリと混ぜる。

⑤型にラップを敷き、すし飯、大葉、ガリ（３～５枚）、塩サバの順に重ねて詰める。はみ出た焼きサバは木枠に沿って切る。蓋をして上に重石をのせて６０分くらいなじませる。

⑥型から取り出して食べやすく切って器に盛りつける。残りのガリを添える。

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