２０２１年１月１７日（東海地方は２月４日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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定番コロッケ＆カレーコロッケ
定番コロッケのタネにカレー粉とウスターソースを入れるだけでカレーコロッケになります。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- じゃがいも ４個（正味５００g）
- 玉ねぎ 1/4個（８０g）
- 合いびき肉 １５０g
- バター ２０g
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- 生クリーム 大さじ２
- 卵 1個
- 水 適量
- 薄力粉 大さじ６
- 生パン粉 適量
- 揚げ油 適量
《カレーコロッケ》
- カレー粉 小さじ２
- ウスターソース 小さじ２
《カレーソース》
- 豚こま切れ肉 １００g
- にんにく（みじん切り） 1/2片
- サラダ油 小さじ１
- ウスターソース １００cc
- 水 大さじ５
- 砂糖 小さじ1/3
- カレー粉 大さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1/2
《付け合わせ》
- キャベツ（千切り） 適量
- くし形に切ったトマト ４個
- 中濃ソース 適量
作り方
①玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにする。じゃがいも（４個）は皮を剥き芽を取り４等分に切り、かぶるくらいの水で２０分ほど茹でる。
②フライパンにバター（２０g）を入れ火にかけ、バターが溶けてきたら合いびき肉（１５０g）を加えてほぐしながら炒める。肉に８割がた火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎ、塩（小さじ1/3）、黒こしょう（適量）を加え炒めていく。
③２０分茹でたじゃがいもを湯切りし、中火にかけ水分を飛ばし粉ふきいもにする。マッシャーで潰す。
④潰したじゃがいもに炒めたひき肉を加え混ぜ合わせる。生クリーム（大さじ２）、塩（小さじ1/2）を加えさらに混ぜる。カレーコロッケ用に半分に分ける。
⑤カレーコロッケ用のタネには、ウスターソース（小さじ２）、カレー粉（小さじ２）を加え混ぜ合わせる。それぞれのタネはバットに分け冷ましておく。
★SHINPEI’S POINT★
タネを冷ますことでコロッケの中の破裂を防ぐ。
⑥バットに、卵（１個）、薄力粉（大さじ６）、水（大さじ３）を入れ混ぜ合わせバッター液を作っておく。
⑦カレーソースを作ります。豚こま切れ肉（１００g）を適当な大きさに切り叩く。
★SHINPEI’S POINT★
豚こま切れ肉を使うことで、しっかりとしたお肉の食感になる。
⑧ボウルにウスターソース（１００cc）、水（大さじ５）、片栗粉（小さじ1/2）、カレー粉（大さじ1/2）、砂糖（小さじ1/3）を加え混ぜ合わせる。
⑨熱したフライパンにサラダ油（小さじ１）を引き、みじん切りにしたにんにく（1/2片）、豚こま切れ肉を加えて炒める。合わせ調味料を加え、とろみが出るまで煮詰める。
⑩それぞれのタネを６等分にし、定番コロッケは俵型、カレーコロッケは小判形に成形する。成形したタネをバッター液に浸し生パン粉（適量）をまぶす。
★SHINPEI’S POINT★
コロッケにバッター液をしっかりとつけることで揚げたときにコロッケが割れない。
⑪１８０℃に熱した油にコロッケを入れて、強目の中火であげる。衣が固まりきつね色になったら取り出し油を切る。
⑫器に、千切りしたキャベツ（適量）、くし形に切ったトマト（２個）を盛り、２種類のコロッケを盛り付ける。カレーコロッケにカレーソースをかける。
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