【男子ごはん】#607 冬のアレンジ麺！寒い冬にピッタリのうどん・蕎麦・ラーメンを

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2020年2月2日の男子ごはんは、

たっぷり鶏だしの中華風スープ！
鶏とつまみ菜のとろみうどん

和からしがアクセント！
からしあんぶっかけそば

こってりなのにヘルシー！
しいたけと豚の豆乳ラーメン

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鶏とつまみ菜のとろみうどん

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• 冷凍うどん(細め)  2玉
• 鶏もも肉(皮なし)  150g
• つまみ菜　1袋(100g)
• 青唐辛子 2本
• 生姜(薄切り)  2枚
• 水　600 CC
• 酒　大さじ2
• 鶏がらスープの素(半練り) 大さじ1/2
• 片栗粉 大さじ1
• 水 大さじ1
• 塩 小さじ1/2

【作り方】
①青唐辛子(2本)はヘタを取りタネと一緒に小口切りにする。鶏肉(150g)は 2㎝角に切る。

②鍋に水(600 CC)、酒(大さじ2)、鶏肉、薄切りにした生姜(2枚)、青唐辛子を入れて火にかけ、鶏がらスープの素(大さじ1/2)を加える。

③別の鍋に水(分量外)を沸かし、つまみ菜(100g)をさっと茹でる。茹でたつまみ菜を流水で洗い水気を絞り、1㎝ほどに刻む。

④スープが沸騰したらアクをとり、蓋をして強めの中火で10分煮る。

⑤スープに塩(小さじ1/2)、水溶き片栗粉(片栗粉、水：各大さじ1)を加え中火で煮てとろみをつける。つまみ菜を加えてさっと混ぜる。

⑥別の鍋でうどん(2玉)を袋の表示通りにゆでる。お湯を切ったうどんを器に盛り、スープをかける。

▼作ってみました▼

からしあんぶっかけそば

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• そば(乾麺)  2束(160g)
• かつおだし　300 CC
• しょうゆ　大さじ3
• みりん　大さじ1
• 酒　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 片栗粉　大さじ1
• 水　大さじ1
• 和からし小さじ1
• 天かす　適量
• 万能ネギ(小口切り)  適量
• 刻んだ三つ葉適量

【作り方】
①鍋にかつおだし(300 CC)を入れ火にかけ、沸騰したらお酒、みりん(各大さじ1)、砂糖(小さじ1)を加えアルコールを飛ばす。さらに、しょうゆ(大さじ3)を加え混ぜ合わせ、水溶き片栗粉(片栗粉、水：各大さじ1)を入れ中火でとろみをつける。

②別の鍋に水(分量外)を沸かしそば(2束)を袋の表示通りにゆでる。

③あんかけ汁の火を止め和からし(小さじ1)を加えて溶く。茹で上がった麺はざるにあげて流水でよく洗う。

④器にからし餡をよそって麺を上に盛り付け、天かす、小口切りにした万能ネギ、刻んだ三つ葉(各適量)をのせる。

しいたけと豚の豆乳ラーメン

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• 中華麺(平打ち)   2玉
• 豚細切れ肉　100g
• しいたけ　2個(25g/1個)
• 豆乳(無調整)   400 CC
• 鶏がらスープの素(半練り)  小さじ1/2
• ごま油 小さじ1
• 塩  適量
• 黒こしょう　適量

【作り方】

①しいたけ(2個)は石づきを取り縦薄切りにする。豚肉(100g)は1㎝幅に切り塩(2つまみ)、黒こしょう(適量)で下味をつける。

②熱したフライパンにごま油(小さじ1)を引き、豚肉を入れ強火で炒める。豚肉に少し焼き目がついてきたら、しいたけを加えて炒める。

③油が回ったら豆乳(400 CC)を加え強めの中火で3分煮る。

④鍋に鶏がらスープの素(小さじ1/2)を加え、塩(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)で味を整える。

⑤別の鍋で中華麺(2玉)を袋の表示通りにゆでる。茹で上がったら、茹で汁をよく切り器に盛り、麺にスープをかける。黒こしょうを振る。

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