２０２３年１２月１７日放送の、「相葉マナブ 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。
煮込まない小さい鍋ひとつでできる
「簡単チャーシュー」です。
では、早速作り方です。
簡単チャーシュー
出典：相葉マナブより
材料
- 豚肩ロース肉（かたまり） ３００g
- 塩 小さじ1/2
- にんにく １片
- しょうが １片
- サラダ油 小さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- オイスターソース 大さじ1/2
- 紹興酒 小さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 八角 1/2個
- シナモンスティック 1/2本
豚肩ロースを使うと、適度に脂があり柔らかく仕上がるそうです
作り方
①豚肩ロース肉（３００g）は、冷蔵庫から出し常温に戻す。
お肉を焼くときは、
夏場は１５分、冬場は３０分常温に置くと焼きムラができません
②豚肉に塩（小さじ1/2）を両面に振り、１０分ほどおく。１０分おいたものは水分が出ているのでキッチンペーパーでふき取る。
お肉に塩を振ることで、余分な水分を抜き臭みをとります
③にんにく、しょうが（各１片）を叩いて潰す。小さいフライパンにサラダ油（小さじ１）を入れ弱火にかけ、にんにくとしょうがを入れ香りが出たら中火にし、豚肉を入れて焼いていく。返しながら焼き色をつける（中火で５分ほど）。焼き色がついたら弱火にして蓋をし１０分ほど焼く（途中、ひっくり返す）。
④《合わせ調味料を作る》しょうゆ（大さじ１）、オイスターソース（大さじ1/2）、紹興酒（小さじ１）、砂糖（大さじ１）を混ぜ合わせておく。
⑤肉が焼けたらしょうが、にんにくも一緒にいったんお皿に取り出し、肉から出てきた油をキッチンペーパーで吸い取る。合わせ調味料をもう一度よく混ぜてからフライパンに入れ弱火にかける。
⑥合わせ調味料がふつふつと温まってきたら、八角とシナモンスティック（各1/2本）を加え香りをつける。豚肉を戻しタレを絡めながら温める。とろみがついてきたら豚肉を取り出し、薄く切ってお皿に盛り付けタレをかける。
アレンジメニュー
インスタントラーメンに添えたり、千切りにしてネギときゅうりを一緒にレタスで巻いて甜麵醬をつけて食べても美味しいそうです。
小さいフライパン
ポチップ
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