【男子ごはん】「アサリのにゅうめん」のレシピ| #432 アレンジそうめん第2弾

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2016年9月4日の男子ごはんのレシピになります。

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アサリのにゅうめん

アサリのにゅうめん

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • そうめん 3束(150g)
  • アサリ(砂抜き済) 250g
  • 長ネギ 5cm
  • ごま油 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • かつおだし 600cc
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • おろししょうが 1片分
  • 山椒粉 適量

作り方

長ネギ(5cm)はみじん切りにする。

フライパンにごま油(大さじ1/2)を熱し、アサリ(250g)を入れて強火で炒める。油が回ったら(大さじ1)を加えてざっと炒め、かつおだし(600cc)を加えて2~3分煮る。

アサリの口が開いたら、薄口しょうゆ(小さじ1)を加える。水溶き片栗粉片栗粉:各大さじ1)をよく混ぜて加え、素早く混ぜてとろみをつける。おろししょうが(1片分)を加え、ザっと混ぜる。

そうめん(3束)は表示時間通り茹で、流水で洗う。さらにお湯でザっと洗い、水気を切って器に盛る。

★SHINPEI’S POINT★

そうめんは流水で洗った後、お湯をかけることで、出汁を合わせる際の温度差がなくなり、美味しく仕上がる。

そうめんアサリのダシをかけ、みじん切りにした長ネギを散らす。お好みで、山椒粉(適量)をかける。

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