２０２３年１２月２４日の男子ごはんのレシピになります。
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白身魚のフリットのせピンチョス
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
《タラのフリット》
- 生タラ ２００g
- 塩 小さじ1/3
- 薄力粉 大さじ２
- 片栗粉 大さじ１
- ベーキングパウダー 小さじ1/3
- オリーブ油 小さじ１
- 炭酸水 ５０cc
- 揚げ油 適量
- バゲット（１mmの厚さに切る） 適量
- オリーブ（緑・種なし） 適量
《パプリカのマリネ》
- 赤パプリカ 1/2個（１３０g）
- にんにく 1/4個
- オリーブ油 大さじ１
- 白ワインビネガー 大さじ1/2
- 塩 １つまみ
《バジルソース》
- バジル（葉を摘んで） ２０g
- にんにく ２g
- バターピーナッツ １５g
- オリーブ油 大さじ３
- 塩 小さじ1/4
作り方
①《パプリカのマリネを作る》赤パプリカ（1/2個）は縦５㎜幅に切り、にんにく（1/4片）はみじん切りにする。小鍋を熱してオリーブ油（大さじ１）を引き、赤パプリカを加えて蓋をして中強火で、たまに混ぜながらじっくり炒める。少ししんなりしたらにんにくを加えて炒める。香りが出てきたら塩（１つまみ）、白ワインビネガー（大さじ1/2）を加えて混ぜて火を止める。粗熱を取って冷ます。
②《バジルソースを作る》バジル（２０g）、にんにく（２g）、バターピーナッツ（１５g）、オリーブ油（大さじ３）、塩（大さじ1/4）を合わせ、ペースト状になるまでかける。
③《タラのフリットを作る》生タラ（２００g）は骨があれば取り除き、３㎝幅に切って塩（小さじ1/3）を振る。ボウルに薄力粉（大さじ２）、片栗粉（大さじ１）、ベーキングパウダー（小さじ1/3）、オリーブ油（小さじ１）を混ぜ、炭酸水（５０cc）を加えてザックリ混ぜて衣を作る。
④揚げ油（適量）を１８０℃に熱し、タラを衣にくぐらせてから加えて中強火で揚げる。
衣が固まってきたらたまに返しながら揚げ、少し揚げ色がついてカリッとしたら油を切って取り出す。
⑤１㎝の厚さに切ったバゲット（適量）にパプリカのマリネ、タラのフリット、バジルソース、オリーブ（適量）の順に重ねてピンチョスの串を刺す。
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