【男子ごはん】「エビチリ」のレシピ| #593 簡単!中華料理3連発!!

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2019年10月20日の男子ごはんのレシピになります。

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エビチリ

プリプリ食感のエビチリに、ふわふわ卵が乗っています。

エビチリ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • エビ 12〜13尾(約160g)
  • レタス(千切り) 適量
  • 卵 2個
  • 長ネギ 10㎝
  • ケチャップ 大さじ2
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 大さじ3
  • 紹興酒 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • ニンニク(みじん切り) 1片分
  • 生姜(みじん切り) 1片分
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごま油 適量

作り方

(大さじ3)にオイスターソース(小さじ1/2)、ケチャップ(大さじ2)、紹興酒(大さじ1/2)、みりん(大さじ1/2)、豆板醤(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)を加え、よく混ぜあわせる。

長ネギ(10㎝)はみじん切りにする。

エビ(12 〜13尾)は尾を残して殻を剥き、背開きにして背わたを取り除く。(小さじ1/4)、黒こしょう(適量)で下味をつける。

ボウルに(2個)を割り、(ひとつまみ)を加えて溶きほぐす。熱したフライパンにごま油(適量)を引き、溶いたを加える。半熟の状態に火が通ったらOK。を器に盛り付けておく。

同じフライパンにごま油(大さじ1)を加え熱する。エビ片栗粉(大さじ1)をまぶし、フライパンに入れ強めの中火で炒める。返しながら両面に焼き色をつける。みじん切りにしたニンニク(1片分)、しょうが(1片分)を加え、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。長ネギを加え全体に混ぜ合わせる。

★SHINPEI’S POINT★

エビの中心が生の状態で合わせ調味料を加えてその蒸気で火を通すことでプリプリの食感にする

千切りにしたレタス(適量)を皿にのせた玉子の上にのせ、その上にエビチリをのせる。


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