豚の生姜焼き|栗原はるみレシピ【相葉マナブ】

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2023年12月17日放送の、「相葉マナブ 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。

漬け込まない
豚のしょうが焼きです。

では、早速作り方です。

豚のしょうが焼き

豚の生姜焼き

出典:相葉マナブより

材料

  • 肩ロース肉(薄切り) 4枚(300g)
  • しょうが 1片
  • しょうゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ3
  • 油 大さじ1
  • キャベツ(千切り) 適量
  • にんじんとツナのサラダ 適量

作り方

焼く前に豚肩ロース肉(4枚)は常温に戻しておく。

・豚肩ロースは2〜3mmの薄い肉を使うと単字kなんで加熱でき柔らかく仕上がります。厚い場合はラップで挟んで綿棒で伸ばすと良いそうです。
・夏場は15分、冬場は30分ほど室内に置いて常温に戻します。

しょうが(1片)を優しくすりおろし、しょうゆ(大さじ4)、みりん(大さじ3)と混ぜ合わせ、バットにとりあえず半分入れる。豚肉を調味液にさっとくぐらせておく。

・しょうがは、優しくすると繊維が出ずに焦げにくいです。
・豚肉を漬けずにくぐらせるだけで柔らかく仕上がります。

フライパンに油(大さじ1)を強火で熱し、調味液にくぐらせた豚肉を入れ焦げ目がつくまで動かさずに焼く。ひっくり返して肉に火が通るまで焼く。

焼く時間は1分弱くらいでひっくり返します。短時間で焼くと柔らかく仕上がります。

器に、千切りしたキャベツ(適量)とにんじんとツナのサラダ(適量)と一緒に盛り付ける。

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