2023年12月17日放送の、「相葉マナブ 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。
漬け込まない
「豚のしょうが焼き」です。
では、早速作り方です。
豚のしょうが焼き
出典:相葉マナブより
材料
- 肩ロース肉(薄切り) 4枚(300g)
- しょうが 1片
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ3
- 油 大さじ1
- キャベツ(千切り) 適量
- にんじんとツナのサラダ 適量
作り方
①焼く前に豚肩ロース肉(4枚)は常温に戻しておく。
・豚肩ロースは2〜3mmの薄い肉を使うと単字kなんで加熱でき柔らかく仕上がります。厚い場合はラップで挟んで綿棒で伸ばすと良いそうです。
・夏場は15分、冬場は30分ほど室内に置いて常温に戻します。
②しょうが(1片)を優しくすりおろし、しょうゆ(大さじ4)、みりん(大さじ3)と混ぜ合わせ、バットにとりあえず半分入れる。豚肉を調味液にさっとくぐらせておく。
・しょうがは、優しくすると繊維が出ずに焦げにくいです。
・豚肉を漬けずにくぐらせるだけで柔らかく仕上がります。
③フライパンに油(大さじ1)を強火で熱し、調味液にくぐらせた豚肉を入れ焦げ目がつくまで動かさずに焼く。ひっくり返して肉に火が通るまで焼く。
焼く時間は1分弱くらいでひっくり返します。短時間で焼くと柔らかく仕上がります。
④器に、千切りしたキャベツ(適量)とにんじんとツナのサラダ(適量)と一緒に盛り付ける。
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