２０２３年１２月１７日放送の、「相葉マナブ 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。
漬け込まない
「豚のしょうが焼き」です。
では、早速作り方です。
豚のしょうが焼き
出典：相葉マナブより
材料
- 肩ロース肉（薄切り） ４枚（３００g）
- しょうが １片
- しょうゆ 大さじ４
- みりん 大さじ３
- 油 大さじ１
- キャベツ（千切り） 適量
- にんじんとツナのサラダ 適量
作り方
①焼く前に豚肩ロース肉（４枚）は常温に戻しておく。
・豚肩ロースは２〜３mmの薄い肉を使うと単字kなんで加熱でき柔らかく仕上がります。厚い場合はラップで挟んで綿棒で伸ばすと良いそうです。
・夏場は１５分、冬場は３０分ほど室内に置いて常温に戻します。
②しょうが（１片）を優しくすりおろし、しょうゆ（大さじ４）、みりん（大さじ３）と混ぜ合わせ、バットにとりあえず半分入れる。豚肉を調味液にさっとくぐらせておく。
・しょうがは、優しくすると繊維が出ずに焦げにくいです。
・豚肉を漬けずにくぐらせるだけで柔らかく仕上がります。
③フライパンに油（大さじ１）を強火で熱し、調味液にくぐらせた豚肉を入れ焦げ目がつくまで動かさずに焼く。ひっくり返して肉に火が通るまで焼く。
焼く時間は１分弱くらいでひっくり返します。短時間で焼くと柔らかく仕上がります。
④器に、千切りしたキャベツ（適量）とにんじんとツナのサラダ（適量）と一緒に盛り付ける。
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