２０２２年１月３０日の男子ごはんのレシピになります。
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ジャージャー麺風揚げ餃子
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚ひき肉 ２００g
- レンコン 小１節（９０g）
- たけのこ（水煮） ６０g
- しいたけ ２個
- にんにく １片
- しょうが １片
- ごま油 大さじ１
- 赤みそ 大さじ２
- 紹興酒 大さじ１
- 水 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- オイスターソース 小さじ１
- 餃子の皮（大判） １袋
- 揚げ油 適量
作り方
①レンコン（小１節）は皮を剥いてから粗みじん切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。たけのこ（６０g）、しいたけ（２個）、にんにく（１片）、しょうが（１片）はみじん切りにする。
②ボウルに、赤みそ（大さじ２）、紹興酒（大さじ１）、水（大さじ１）、みりん（大さじ１）、砂糖（小さじ２）、しょうゆ（小さじ１）、オイスターソース（小さじ１）を加え混ぜる。
③フライパンを熱してごま油（大さじ１）を引き、みじん切りにしたにんにく、しょうがを強火で炒める。香りが出てきたら豚ひき肉（２００g）を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらレンコン、しいたけ、たけのこを加えて炒め合わせる。
④レンコンが少し透き通ってきたら、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。水分が飛んだらバットに取り出して室温くらいまでしっかり冷ます。
⑤餃子の皮（１袋）の縁に水をグルリとつけ、炒めた具材をのせ、包むように半分に折る。押さえながらピッチリ閉じる。
⑥揚げ油（適量）を１８０℃に熱し餃子を入れて中火で揚げる。固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。
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