２０２１年１０月１７日の男子ごはんのレシピになります。
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鴨ロース
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鴨ロース肉 ２００g
- 塩 小さじ1/3
- かつおだし ３００cc
- しょうゆ 大さじ３
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 和辛子 適量
- 白髪ねぎ 適量
作り方
①鴨ロース肉（２００g）は皮目に２㎝間隔で斜めに切込みを入れ、塩（小さじ1/3）を振る。フライパンを熱して油を引かずに、鴨肉を皮目を下にして中強火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。
②小鍋に、かつおだし（３００cc）、しょうゆ（大さじ３）、みりん（大さじ２）、酒（大さじ２）、砂糖（大さじ1/2）、塩（小さじ1/2）を合わせて中弱火にかけ、沸いてきたら弱火にする。アルコールが飛んだら火を止め、焼いた鴨を加えて蓋をして４５分漬け込む。そのまましっかり冷ます。
③食べやすく切って器に盛り、漬け汁をかけ、和辛子（適量）、白髪ねぎ（適量）を添える。
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