【男子ごはん】「鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース」のレシピ|#696 男のロマンシリーズ第26弾「鴨肉」

2021年10月17日の男子ごはんのレシピになります。

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鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース

鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鴨ロース肉 200g
  • 塩 小さじ1/2
  • シナモン 小さじ1/2
  • 黒こしょう 適量
  • 卵 1個
  • 薄力粉 大さじ3
  • パン粉(細かめ) 適量
  • オリーブ油 100cc

《バルサミコオレンジソース》

  • マーマレード 大さじ2
  • バルサミコ酢 50cc
  • 砂糖 大さじ1.5
  • エンダイブ 適量

作り方

鴨ロース肉(200g)は皮目に斜めに切込みを入れる。身側に(小さじ1/2)を振り、身と皮側に黒こしょう(適量)、シナモン(小さじ1/2)を振る。

(1個)、薄力粉(大さじ3)を混ぜて鴨肉をからめ、パン粉(適量)を押さえるようにしっかりつける。

鍋にオリーブ油(100cc)を入れて150℃の低温に熱し、カツレツを入れて弱火でじっくり揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら、15分ほどきつね色になるまで揚げる。

バルサミコオレンジソースを作る》小鍋に、マーマレード(大さじ2)、バルサミコ酢(50cc)、砂糖(大さじ1.5)を合わせて中弱火にかける。混ぜ合わせながら4~5分煮詰める。

カツレツを食べやすい大きさに切って、エンダイブ(適量)と一緒に盛り付け、バルサミコオレンジソースをかける。

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