料亭の味「至高のキノコご飯」リュウジのご飯が消えるおかず｜金スマ

２０２３年１０月２７日放送の「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」で、料理研究家のリュウジさんの「ご飯が消えるおかず」の紹介です。

今回のレシピは、「至高のキノコご飯」です。

リュウジさんは「至高のレシピ」という料理本が好評でYouTubeでも活躍されています。

至高のキノコご飯

引用：中居正広の金曜日のスマイルたちへ

材料

• キノコ　計４００g
  しいたけ（２個）、しめじ（１株）、エリンギ（２個）、まいたけ（１株）くらい
• オリーブ油　大さじ１
• 塩　小さじ1/2
• 米　２合
• しょうゆ　大さじ１．５
• みりん　大さじ１．５
• 酒　大さじ１．５
• かつお節粉　６g
• うま味調味料　８振り
• 水　適量
• ネギ　適量

作り方

①フライパンに、しめじ、まいたけ（各１株）を割きながら入れる。しいたけ（２個）は薄切りにし、軸も捨てずに全部使う。エリンギ（２個）は一口大に切る。オリーブ油（大さじ１）、塩（小さじ1/2）を加え火にかける。

②米（２合）を研ぎ、お釜にしょうゆ（大さじ１．５）、みりん（大さじ１．５）、酒（大さじ１．５）、６００Wで４０秒チンしたかつお節粉（６g）、うま味調味料（８振り）を加え、水（適量）を目盛りまで入れる。焼いたキノコを加え炊飯ボタンを押す。

③炊けたらざっくりと混ぜ、器によそい、上に小口切りにしたネギ（適量）を乗せる。

POINT

• キノコは３〜４種類入れた方が美味しいです。
• 一度、焼くことによってキノコに香ばしさが生まれる

その他リュウジさん料理本

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