２０２３年１２月１７日の男子ごはんのレシピになります。
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さっぱり煮干し中華そば
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 中華麺（ちぢれ麺） ２玉
- 水 １２００cc
- 煮干し ７０g
- 鶏がらスープの素（半練り） 大さじ2/3
- ラード 大さじ２
- 長ネギ １本
- ほうれん草（茹でる） 適量
【しょうゆダレ】
- しょうゆ 大さじ４
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 煮干し ５g
作り方
①水（１２００cc）と煮干し（７０ｇ）を合わせて一晩おく。
②【スープを作る】鍋に一晩つけておいた煮干しと水を入れて沸かし、沸いてきたら蓋をして中弱火で１５分程煮る。ザルでこして、再び鍋に戻して温め、鶏がらスープの素（大さじ2/3）を加えてひと煮する。
③【しょうゆダレを作る】小鍋にしょうゆ（大さじ４）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ１）、砂糖（小さじ１）、煮干し（５g）を合わせて中火にかける。たまに混ぜながら半量になるまで煮詰める。
④長ねぎ（１本）は５㎝の長さの白髪ねぎにして水にさらし、水気をしっかりきる。
⑤１人前ずつ盛り付ける。器にラード（大さじ１）、しょうゆダレ（大さじ２）を入れ、スープを適量注ぐ。ラードを溶かす。
⑥中華麺（２玉）は袋の表示通りに茹で、茹で上がったら水道の湯で洗って水気をしっかりきってどんぶりのスープに加える。白髪ねぎ、茹でたほうれん草（適量）をのせる。
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