【男子ごはん】「近江ちゃんぽん」のレシピ|#674 滋賀県のご当地グルメを作ってみよう!

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2021年5月23日の男子ごはんのレシピになります。

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近江ちゃんぽん

近江ちゃんぽんは、長崎ちゃんぽんの鶏ガラや豚骨ベースのスープに対して、かつお節や昆布からとった和風醤油だしのスープ。

近江ちゃんぽん

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • だし汁 800cc
  • 鶏がらスープの素(半練り) 大さじ1
  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
  • キクラゲ(乾燥) 6g
  • キャベツ 1/4個(150g)
  • にんじん 30g
  • かまぼこ 20g
  • もやし 1/2袋(120g)
  • 中華麺 2玉
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • 酢 適量

ねぎ油

  • 長ねぎ 30g
  • ラード 大さじ2

作り方

ねぎ油を作る》長ねぎ(30g)は小口切りにする。小さなフライパンにラード(大さじ2)を溶かし、長ねぎを入れ中火でじっくり加熱する。長ねぎが濃いきつね色になってきたら器に取り出す。

キクラゲ(6g)は水で戻し半分に切る。にんじん(30g)は3㎝の長さの短冊切りに、キャベツ(1/4個)はざく切りに、かまぼこ(20g)は細切りにする。

鍋にだし汁(800cc)、鶏がらスープの素(大さじ1)、(大さじ2)、しょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、(小さじ2/3)を入れて強火にかけ、沸いてきたら豚肉(100g)、キクラゲにんじんキャベツかまぼこを加えて煮る。キャベツがしっとりしてきたら、もやし(1/2袋)を加える

中華麺(2玉)は別の鍋で袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったら茹で汁を切り、器に盛ってスープをかける。ねぎ油をかけ、好みで(適量)をかけて食べる。


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