【男子ごはん】「卵あんかけ焼きそうめん」のレシピ| #689 夏にぴったり!アレンジそうめん第6弾

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2021年8月29日の男子ごはんのレシピになります。

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卵あんかけ焼きそうめん

卵あんかけ焼きそうめん

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • そうめん 2束(100g)
  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 赤唐辛子 1本
  • 卵 2個
  • 塩 ひとつまみ
  • 水 200cc
  • しょうゆ 大さじ1.5
  • 片栗粉 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • ごま油 適量
  • しょうが(千切り) 1片
  • 万能ねぎ(小口切り) 適量
  • 和からし 適量

作り方

そうめん(2束)は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる。

フライパンを熱してごま油(大さじ1/2)を引き、茹でたそうめんを広げて中火で焼く。途中、が全体に行きわたっていないようだったら、ごま油(少量)をフライパンの縁から回し入れる。たまにへらで押さえながら中火でじっくり焼く。

焼き目がついて固まってきたら、そうめんを返して、フライパンの縁からごま油(大さじ1.5)を回し入れ、裏もじっくり焼く。きつね色にカリッとしたら器に取り出す。

豚バラ肉(200g)は小さめのひと口大に刻む。

(2個)をボウルに溶きほぐし、(ひとつまみ)を加えよく混ぜる。

別のボウルに、(200cc)、しょうゆ(大さじ1.5)、片栗粉(大さじ1.5)、砂糖(大さじ1)、みりん(大さじ1)、(大さじ1)、オイスターソース(大さじ1/2)、(小さじ1/3)を加えよく混ぜておく。

フライパンを熱し、ごま油(小さじ1)を引き、豚肉赤唐辛子(1本)を種ごと加えて強火で炒める。の色が半分くらい変わったら合わせ調味料を加える。中火でとろみがつくまで煮詰める。溶き卵を回し入れてざっくり混ぜ、火を止めて蓋をして3分蒸らす。

★SHINPEI’S POINT★

蓋をして火を止めて蒸らすことで卵がフワッとしあがる。

焼いたそうめんにかけ、千切りにしたしょうが(1片分)、小口切りにした万能ねぎ(適量)を散らす。和からし(適量)を添える。

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