中華店のよう「究極の塩ホイコーロー」リュウジのご飯が消えるおかず｜金スマ

２０２３年１０月２７日放送の「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」で、料理研究家のリュウジさんの「ご飯が消えるおかず」の紹介です。

今回のレシピは、「究極の塩ホイコーロー」です。

リュウジさんは「至高のレシピ」という料理本が好評でYouTubeでも活躍されています。

究極の塩ホイコーロー

引用：中居正広の金曜日のスマイルたちへ

材料

• キャベツ　２５０g
• ラード　大さじ１
• 豚こま肉　２００g
• 塩　適量
• こしょう　適量
• 片栗粉　小さじ２．５
• 酒　大さじ１
• ごま油　小さじ２
• しょうが　５g
• にんにく　５g
• 豆板醤　小さじ2/3
• オイスターソース　小さじ１．５
• 砂糖　小さじ1/3
• 塩　小さじ1/3
• うま味調味料　４振り
• こしょう　適量
• レモン汁　小さじ1/2

作り方

①キャベツ（２５０g）をちぎる。耐熱容器に入れ、ラード（大さじ１）を加えラップをし、６００Wで１分半加熱する。レンチンしたら、ラードでキャベツをコーティングするように混ぜる。

②豚こま肉（２００g）を食べやすい大きさに切り、塩、こしょう（各適量）で下味をつけ、片栗粉（小さじ２．５）、酒（大さじ１）を加えよく揉み込む。

③フライパンにごま油（小さじ２）を熱し豚こま肉を炒め、後からみじん切りにしたしょうが（５g）、にんにく（５g）を加え炒める。レンチンしたキャベツを加えさらに炒める。

④豆板醤（小さじ2/3）、オイスターソース（小さじ１．５）、砂糖（小さじ1/3）、塩（小さじ1/3）、うま味調味料（４振り）、こしょう（適量）、レモン汁（小さじ1/2）を加え調味する。

POINT

• ７月〜１０月に収穫される「夏秋かしゅうキャベツ」は、甘みが強くて美味しいそうです。
• キャベツはちぎる事によってギザギザの断面が増え味が染みやすくなります。
• ラードを入れてレンチンすれば油通しと同じ効果になるそうです。

その他リュウジさん料理本

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