【志麻さんレシピ】ステックアッシェ（ひき肉だけのハンバーグ）｜伝説の家政婦・タサン志麻｜沸騰ワード10

２０２5年１０月３日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。

今回は、沸騰ワードのレギュラー陣と俳優の高畑充希さん、吉沢亮さん、松下奈緒さん、白山乃愛さんを迎えた、「沸騰ワード10周年特別編」です。コストコの食材を使った10周年コストコパーティー開催！

では、早速作り方です。

ステックアッシェ（ひき肉だけのハンバーグ）

（出典：沸騰ワード１０）

材料

• 氷　適量
• ひき肉　１kg
• 塩　適量
• こしょう　適量
• じゃがいも（中）　２個
• サラダ油　適量
• 白ワイン　大さじ１
• ルッコラ　適量

＜黒こしょうのクリームソース＞

• タマネギ　1/2個
• 白ワイン　１カップ
• 黒こしょう（粒）　大さじ２ほど
• タイム　２枝
• 生クリーム　１００cc
• コンソメ　１個
• バター　大さじ１
• 小麦粉　大さじ１
• サラダ油　適量

作り方

①ボウルに氷（適量）をいれ、その上にボウルを重ねひき肉（１kg）、塩、こしょう（各適量）をいれ、繊維がほぐれるようによく混ぜる。

②＜黒こしょうのクリームソースを作る＞　タマネギ（1/2個）をみじん切りにし鍋に入れ、白ワイン（１カップ）を入れる。キッチンペーパーに粒の黒こしょう（大さじ２ほど）を包み、麺棒やボトルなどで荒く潰す。黒こしょうとタイム（２枝）を加えて煮詰める。生クリーム（１００cc）、コンソメ（１個）を加えてさらに煮る。バター、小麦粉（各大さじ１）を練り、鍋に加えてとろみをつける。

③＜フライドポテトを揚げる＞　じゃがいも（２個）は皮をむき、縦の拍子切りにする。鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもが浸るくらいのサラダ油（適量）を加え、低温で揚げていく。

弱火でじっくり火を入れると甘みがUPし、最後に高温でカリッと焼きあげる。

④フライパンに油（大さじ１）を引き、１人分ずつまとめたハンバーグをいれ、表面に焦げ目がつくまで焼く。ハンバーグが焼けたら一旦取り出し、キッチンペーパーでフライパンの油だけを取り除く。白ワイン（大さじ１）を加え、肉のうまみをこそげ取り、そこにクリームソースを加える。

⑤お皿に、フライドポテトを添えて、ハンバーグに黒こしょうのクリームソースをかける。ルッコラ（適量）を添える。

志麻さんレシピ本特集

▼クリック！応援お願いします！▼