２０２１年３月５日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、女優の門脇麦さんを迎えて、驚きの簡単激旨レシピを教えてくれました。
では、早速作り方です。
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切り干し大根のソムタム
材料
- 切り干し大根 ５０g
- ナンプラー 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- にんにく １片
- 赤唐辛子 １本
- ソラマメ １０粒
- いんげん ７本
- 芽キャベツ ５個
- プチトマト ５個
- にんじん 適量
作り方
①切り干し大根（５０g）を洗い、１分ほど水に戻す。
②ボウルにナンプラー（大さじ２）、砂糖（大さじ２）、潰したにんにく（１片）、タネを取った赤唐辛子（１本）、レモン（1/2個）をしぼり入れよく混ぜる。
③下ゆでしたソラマメ（１０粒）、いんげん（７本）、芽キャベツ（５個）を食べやすい大きさに切る。プチトマト（５個）は半分に切り、生のにんじん（適量）は５㎝の長さの細切りにする。切った野菜をボウルに加え、よく和える。
④水で戻した切り干し大根をよく絞り、ボウルに加えよく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
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「切り干し大根のソムタム」を作ってみました
タイ料理のソムタムは、青パパイヤが手に入ればよく作ります。
青パパイヤはシャキシャキした歯ごたえで、食感も切り干し大根に似ていると思うので、切り干し大根で代用するのは大正解だと思います。
素材の味も、青パパイヤも切り干し大根もそんなに主張のある味ではないで、調味料が美味しければ、美味しくできると思います。
私は、冷蔵庫の残り物の野菜、トマト、絹さや、人参で作りましたが、とっても美味しくできました！
実際、切り干し大根で作ると、物によりますが、ちょっと大根の辛味が出て「大人の味」になると思います。
切り干し大根を使えばいつでもソムタムが作れるのでとても便利です。
皆さんも作ってみてください！
志麻さんレシピ本特集
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