【男子ごはん】ガイヤーンのレシピ| #614 おうちで簡単タイ料理

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2020年3月22日の男子ごはんのレシピになります。

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ガイヤーン

ガイヤーンタイ東北部イサーン地方が誇る甘辛いタレに漬けた鶏肉炭火焼にした伝統料理です。ナンプラーにんにくの風味が効いて食欲をそそります。

ガイヤーン

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鶏もも肉 1枚(250g〜280g)
  • 緑豆春雨 10g
  • パクチー 1束(40g)
  • 青唐辛子 2本
  • ニンニク(みじん切り)   1片
  • ライム(くし型切り)   適量
  • はちみつ 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • スイートチリソース 大さじ3
  • ナンプラー 小さじ1
  • ニラ 1/5束(15g)
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

熱した鍋にオリーブ油(適量)を入れ、緑豆春雨(10g)を加えて中火で揚げる。全体が膨らんだらバットに取り出す。

ニラ(1/5束)はみじん切り、青唐辛子(2本)は小口切り、パクチー(1束)は2㎝幅のざく切りにする。

ボウルにニラスイートチリソース(大さじ3)、ナンプラー(小さじ1)を加えて混ぜ合わせる。

鶏肉(1枚)は火通りを良くするため内側に細かく切れ目を入れる。(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を両面に振り下味をつける。

フライパンにオリーブ油(大さじ1)を引き、鶏肉の皮目を下にして加え、フタをして中強火で両面焼く(鶏肉はフタを外して焼けば皮目がパリパリになる)。

はちみつ(大さじ1/2)としょうゆ(大さじ1)を混ぜあわせる。

ボウルにパクチー青唐辛子揚げた緑豆春雨を砕きながら加えて混ぜる。器に混ぜたものを敷き、ライム適量を添える。

フライパンを傾けて油が溜まったところにニンニク(1片)を加える。ニンニクの香りが立ってきたら⑥の合わせ調味料を加えて鶏肉に絡ませる。

鶏肉は食べやすい大きさに切り⑦の器に盛り、残ったソースをかける。


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