２０２０年３月２２日の男子ごはんのレシピになります。
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ガイヤーン
ガイヤーンはタイ東北部・イサーン地方が誇る甘辛いタレに漬けた鶏肉を炭火焼にした伝統料理です。ナンプラーとにんにくの風味が効いて食欲をそそります。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鶏もも肉 1枚(250g〜280g)
- 緑豆春雨 10g
- パクチー 1束(40g)
- 青唐辛子 2本
- ニンニク(みじん切り) 1片
- ライム(くし型切り) 適量
- はちみつ 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
- スイートチリソース 大さじ3
- ナンプラー 小さじ1
- ニラ 1/5束(15g)
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
- オリーブ油 適量
作り方
①熱した鍋にオリーブ油(適量)を入れ、緑豆春雨(10g)を加えて中火で揚げる。全体が膨らんだらバットに取り出す。
②ニラ(1/5束)はみじん切り、青唐辛子(2本)は小口切り、パクチー(1束)は2㎝幅のざく切りにする。
③ボウルにニラ、スイートチリソース(大さじ3)、ナンプラー(小さじ1)を加えて混ぜ合わせる。
④鶏肉(1枚)は火通りを良くするため内側に細かく切れ目を入れる。塩(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を両面に振り下味をつける。
⑤フライパンにオリーブ油(大さじ1)を引き、鶏肉の皮目を下にして加え、フタをして中強火で両面焼く(鶏肉はフタを外して焼けば皮目がパリパリになる)。
⑥はちみつ(大さじ1/2)としょうゆ(大さじ1)を混ぜあわせる。
⑦ボウルにパクチー、青唐辛子、揚げた緑豆春雨を砕きながら加えて混ぜる。器に混ぜたものを敷き、ライム適量を添える。
⑧フライパンを傾けて油が溜まったところにニンニク(1片)を加える。ニンニクの香りが立ってきたら⑥の合わせ調味料を加えて鶏肉に絡ませる。
⑨鶏肉は食べやすい大きさに切り⑦の器に盛り、残ったソースをかける。
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