２０２０年１１月６日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、V６の井ノ原快彦さんを迎えて、秋の旬食材をふんだんに使って衝撃のレシピを教えてくれました。
では、早速作り方です。
「沸騰ワード１０」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
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北京風酢豚
材料
- 赤パプリカ 1/4個
- 黄パプリカ 1/4個
- ピーマン １個
- 玉ねぎ 1/2個
- 油 適量
- 豚ヒレ肉 ２００g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 砂糖 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 適量
- 黒酢 大さじ２
- しょうゆ 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 酒 小さじ１
- 水 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１
- 黒酢（片栗粉用） 大さじ１
作り方
①赤パプリカ（1/4個）、黄パプリカ（1/4個）、ピーマン（１個）、玉ねぎ（1/2個）は食べやすい大きさのくし切りにする。
②熱したフライパンに油（大さじ１）を加え、切った２色のパプリカ、ピーマン、玉ねぎを炒めていく。
③豚ヒレ肉（２００g）を食べやすい大きさに切り、塩（少々）、こしょう（少々）、砂糖（小さじ１）、酒（大さじ１）で下味をつけ、片栗粉（適量）をまぶす。別のプライパンに油（大さじ１）を熱し、揚げ焼きをしていく。
④別の鍋に黒酢（大さじ２）、しょうゆ（大さじ１）、砂糖（大さじ１）、酒（小さじ１）、水（大さじ１）を加え混ぜ火にかける。そこに黒酢（大さじ１）で溶いた片栗粉（大さじ１）を加えとろみをつける。
片栗粉を黒酢で溶くことで、酢の風味を最後に加える。
⑤炒めた野菜と揚げ焼きした豚肉を黒酢あんに加え絡める。
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