２０２5年８月１日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、俳優の玉木宏さん、奥平大兼さんが志麻さんの古民家の縁側作りを手伝ったお礼のごはんです。
「沸騰ワード１０」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
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では、早速作り方です。
ブイヤベース
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- 玉ねぎ １個
- にんじん １本
- セロリ ２本
- ニンニク 1片
- 油 大さじ１
- トマト 大２個
- トマトペースト ２本（３２g）
- 白ワイン １００cc
- お好みの魚介類
メバル、キンメダイ、エビ、ホタテ、タイ、ムール貝、アサリ - 塩 適量
- タイム 適量
- ローリエ 適量
- コンソメ １個
- とろけるチーズ 適量
- バケット 適量
＜ルイユ（にんにく入りマヨネーズ）＞
- サフラン 少々
- お湯 大さじ１
- 卵黄 １個分
- にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- オリーブ油 大さじ３
- サラダ油 大さじ６
作り方
①玉ねぎ（１個）、にんじん（１個）、セロリ（２本）、ニンニク（１片）は、薄くスライスし、油（大さじ１）を引いたフライパンで弱火で炒める。水分が飛んできたら、ざく切りにしたトマト（大２個）、トマトペースト（２本）、白ワイン（１００cc）を入れる。
②まずはダシの出る貝類を入れ、エビ、ホタテを入れて煮込む。魚の切り身は、塩（適量）を振り、旨味を引き出してから入れる。タイム、ローリエ（各適量）、コンソメ（１個）を入れ強火で１５分ほど煮込む。
③＜ルイユ（にんにく入りマヨネーズ）を作る＞ サフラン（少々）にお湯（大さじ１）を加え、色を出し、卵黄（１個分）、すりおろしたにんにく（小さじ1/2）、塩（小さじ1/3）を加え、オリーブ油（大さじ３）、サラダ油（大さじ６）を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
④バケット（適量）を食べやすい大きさに切り、とろけるチーズ（適量）、にんにく入りマヨネーズと一緒にブイヤベースをいただく。
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