揚げてサクッとホクホク!ブロッコリーのフリッター

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びっくりドンキーの「ブロッコリーの箱舟」のことを、美味しいよって友達に聞いて、どんな料理か聞いた時に、思い浮かんだのが「ブロッコリーのフリッター」でした。

ブロッコリーの箱舟」は素揚げして、甘辛いしょうが醤油にマヨネーズをのせて焼いたものですが、素揚げすると油っこくなり、たくさん食べるのは40代の私には少し厳しかったんです。

でも、「ブロッコリーのフリッター」なら、衣をつけて揚げるので、サクサク軽い食感になり、おいしくたくさん食べられます。(※食べ過ぎ注意!)

ソースも中華ソースヨーグルトソースなど、いろんな味で楽しめます。

では、早速作ってみましょう!

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ブロッコリーのフリッター

ブロッコリーのフリッター

材料

  • ブロッコリー 1個
  • 卵 1個
  • 小麦粉 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ1
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 水 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • 揚げ油 適量

《中華ソース》

  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 水 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 1片
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 豆板醤 小さじ1/2

《ヨーグルトソース》

  • ヨーグルト 大さじ3
  • ピクルス 適量
  • オリーブ 適量
  • 塩 ひとつまみ

作り方

中華ソースを作る》

しょうが(1片)とにんにく(1片)をみじん切りにし、そこにしょうゆ(大さじ1)、(大さじ1)、(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、豆板醤(小さじ1/2)を加え、よく混ぜ合わせる。

ヨーグルトソースを作る》

ピクルス(適量)、オリーブ(適量)をみじん切りにし、そこに、ヨーグルト(大さじ3)、(ひとつまみ)を加え、よく混ぜ合わせる。

ブロッコリーのフリッターを作る》

ブロッコリー(1個)は小さめに小房に分ける。

(1個)を卵黄卵白に分け、卵黄の方に、小麦粉(大さじ3)、片栗粉(大さじ1)、ベーキングパウダー(小さじ1/2)、(大さじ1)、マヨネーズ(大さじ1)、(ひとつまみ)を加え、よく混ぜ合わせる。

卵白をよく泡立て、2回に分けて②の生地にふんわり混ぜていく。

揚げ油(適量)を180℃に熱し、小房に分けたブロッコリーに衣をつけ揚げていく。衣に色がついたらオッケーです。

ブロッコリーのフリッターをお皿に盛り付け、ソースも小さい器に入れて添える。

POINT

  • 中華ソースは水の量で、味の濃い薄いをお好みに調整してください。
  • ヨーグルトソースには、ピクルスオリーブ以外にも、チャイブ大葉などお好みの香味野菜などを加えても美味しいです。
  • ベーキングパウダーがなければ、重曹でも大丈夫です。
  • ブロッコリーは生でも食べられますので、衣をつけたらカラッと揚げてください。私はちょっと揚げすぎました。

あとがき

ブロッコリーのフリッター」はサクサク食感が魅力です。はじめ、中華ソースを揚げたてのフリッターにかけて食べていたんですが、時間が経つと衣のサクサク感がなくなってしまいます。

サクサク感を保つために、ソースフリッターは分けて盛り付けるのがコツです。

ぜひ、みなさんも作ってみてください!

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