サーモスのCMの世界の料理篇で出てくる料理にペルー料理の「ロモ・サルタード」。
ステーキ肉を細切りにして、色とりどりの野菜と炒めるんですが、味付けにしょうゆを使うということで、日本人にもなじみ深い味のペルー料理なんじゃないでしょうか。
絶対に美味しいという野生の勘が働いたので、作ってみました！
ロモ・サルタード
材料
- ステーキ用牛肉 ２００g
- じゃがいも 中１個
- 紫玉ねぎ 1/2個
- ピーマン １個
- 黄パプリカ 1/4個
- 赤パプリカ 1/4個
- トマト １個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブ油 適量
- しょうゆ 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- にんにく（薄切り） １片
- チリペッパー 小さじ1/8
作り方
①ステーキ用牛肉（２００g）は１㎝幅の細切りにし、塩（少々）、こしょう（少々）を両面に振っておく。
②じゃがいも（１個）、紫玉ねぎ（1/2個）、トマト（１個）はくし切りに、ピーマン（１個）、黄パプリカ（1/4個）、赤パプリカ（1/4個）は種を取り除いてくし切りにする。
③ボウルに、しょうゆ（大さじ１）、砂糖（小さじ１）、薄切りにしたにんにく（１片）、チリペッパー（小さじ1/8）を加え、混ぜておく。
④フライパンにオリーブ油（適量）を多めに注ぎ、じゃがいもを入れ、炒めながら揚げていく。２分ほど揚げたら取り出し、油を切っておく。
⑤同じフライパン（油が多ければ少し取り除く）に牛肉を加えて強火で炒め、紫玉ねぎ、ピーマン、黄パプリカ、赤パプリカを加え軽く炒め、さらに、トマト、揚げたじゃがいもを加えサッと混ぜたら、タレを加え、全体にからめて火を止める。
POINT
- ステーキ用牛肉は赤身が多いものの方が美味しいと思います。
- 紫玉ねぎは炒めすぎると色が落ちてしまうので、サッと炒める。
- じゃがいもを揚げるのが面倒くさい場合は、冷凍のフライドポテトで代用もできます。
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あとがき
想像通りに美味しい牛肉と野菜の炒め物です。パプリカを入れるだけで、なぜか外国の味がするように思うのはなぜでしょう？
本場の「ロモ・サルタード」は、中国のしょうゆを使うそうなので、本格的にしたい方は中国のしょうゆを使ってみるのもいいかもしれません。
ぜひ、作ってみてください！
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