２０２１年１２月１３日（東海地方は２０２１年１月１４日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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冬瓜のさっぱりお椀
冬瓜は下茹ですることで味が染み込みやすくなり、見た目もきれいに仕上がります。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 冬瓜 ４５０g
- 三つ葉 適量
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ1/2
- 塩 適量
- すし酢 大さじ１．５
- 片栗粉 大さじ１
- 水 大さじ１
- だし汁（かつお、昆布） ４００cc
作り方
①冬瓜（４５０g）は縦半分に切り、種を取り除き、皮を包丁で削いでいき、食べやすい大きさに切る。
②たっぷりの水を入れた鍋に冬瓜を加え、水から茹でていく。湯が沸くまで強火で、沸いたら弱めの中火にし１０分ほど茹でていく。茹で上がったら水気を切っておく。
③鍋にだし汁（４００cc）、みりん（大さじ1/2）、酒（大さじ１）、塩（小さじ2/3）を加えひと煮する。煮立ったら冬瓜を加え煮ていく。
④水溶き片栗粉（片栗粉、水：各大さじ１）を加え、とろみがつくまで煮詰める。煮詰まってきたら火を止めてすし酢（大さじ１．５）を加える。味を見て足りなければ塩（適量）で味を調える。
★SHINPEI’S POINT★
すし酢を加えることで甘さと酸味で味が決まる。
⑤器に盛り付け、三つ葉（適量）をのせる。
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