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2019年9月22日の男子ごはんは、
秋の絶品おつまみ三品！
女子が大好きな香菜たっぷり！
香菜とシラスのエスニックサラダ
ちゅるんとした絶品食感！
茹で豚の麻辣ソースがけ
芳醇が酸味&マイルドな肉料理
バルサミコ酢チキンのアボカドディップのせ
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香菜とシラスのエスニックサラダ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- 香菜 50g
- 万能ねぎ 6本
- 生赤唐辛子 2本
- 紫玉ねぎ 180g
- シラス 150g
- ナンプラー 大さじ1.5
- オリーブ油 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
【作り方】
①紫玉ねぎ(180g)は薄く縦にスライスし、水にさらす。しばらくしたら、水気を切り、キッチンペーパーで水分をしっかりと取る。
②万能ねぎ(6本)は小口切り、生赤唐辛子(2本)はたて半分に切り種を取り除き、千切りにする。香菜(50g)は長さ5㎝にざく切りする。
★SHINPEI’S POINT★
たっぷりの香菜に唐辛子で辛さを加えてナンプラーで仕上げることで女子も好きな味に！
③ボウルに万能ねぎ、生赤唐辛子、香菜、紫玉ねぎ、シラス(150g)を加えてよく混ぜ合わせる。そこに、オリーブ油(大さじ3)、ナンプラー(大さじ1.5)、レモン汁(大さじ1)を加え、全体をよく混ぜ合わせ。器に盛り付ける。
茹で豚の麻辣ソースがけ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- 豚ロース肉(薄切り) 250g
- 紹興酒 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 大根 60g
- 片栗粉 適量
- 湯 適量
《麻辣ソース》
- ニラ 50g
- セロリ 50g
- 長ネギ 10㎝
- ニンニク 1片
- しょうが 1片
- 花椒 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ2
- ラー油 小さじ1
- 紹興酒 小さじ1
- 水 150 CC
- 鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2
【作り方】
①セロリ(50g)、長ネギ(10㎝)、ニンニク(1片)はみじん切り、ニラ(50g)は小口切りにする。しょうが(1片)は皮をこそぎ、みじん切りにする。
しょうがはスプーンで皮をこそぐと皮が薄く剥けるよ.
②大根(60g)はピーラーで薄く削り氷水にさらしておく。花椒(小さじ1)は密閉袋に入れて叩いて砕く。
③ボウルに豚肉を入れ、紹興酒(大さじ1/2)、しょうゆ(大さじ1/2)、みりん(大さじ1/2)を加え、よく混ぜる。
★SHINPEI’S POINT★薄く削った大根を合わせて食べることで、麻辣ソースでもあっさり食べられる。
④ボウルに、水(150 CC)、紹興酒(小さじ1)、しょうゆ(大さじ1/2)、オイスターソース(大さじ1)、豆板醤(小さじ2)、鶏がらスープの素(小さじ1/2)、片栗粉(小さじ1/2)を加えよく混ぜる。
⑤熱したフライパンにごま油(大さじ1)を引き、ニンニク、しょうがを加えて中火で炒める。そこに、セロリ、長ネギを加え、合わせ調味料を加え、とろみがついてきたらニラを加える。火を止め、ラー油(小さじ1)と花椒を加える。
⑥大根はざるにあげて水気をよく切っておく。
⑦豚ロース肉に片栗粉(適量)をまぶし、沸騰したお湯でさっと茹でる。
★SHINPEI’S POINT★
豚ロース肉が水分をまとっているうちに片栗粉をまぶすことで絶妙な食感のゆで豚になる。
⑧茹で上がった豚肉は、ざるにあげてお皿に盛り付ける。大根をのせ、麻辣ソースをかける。
バルサミコ酢チキンのアボカドディップのせ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- 鶏もも肉 300g
- ミニトマト(湯むきしたもの) 8個
- バルサミコ酢 大さじ2
- オリーブ油 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
《アボカドディップ》
- アボカド 1個(約140g)
- クリームチーズ 50g
- レモン汁 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
【作り方】
①アボカド(1個)は半分に切り種を取り除く。ボウルにアボカドを入れクリームチーズ(50g)を加えてつぶしながらよく混ぜる。レモン汁(小さじ1)、塩(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を加えてよく混ぜる。
②鶏もも肉(300g)はひと口大に切る。塩(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)で下味をつける。
③熱したフライパンにオリーブ油(小さじ1)を引き、鶏もも肉を皮目を下にして中火で焼く。 フタをして蒸し焼きにする。
④鶏もも肉に焼き目がついたら湯むきしたミニトマト(8個)を加えさらに炒める。
⑤具材をフライパンの半分に寄せて、バルサミコ酢(大さじ2)を反対側に加え、煮詰めてから具材に絡める。
★SHINPEI’S POINT★
バルサミコ酢は煮詰めてカラメルことで濃厚でコクのある味に仕上がる。
⑥鶏もも肉とトマトを器に盛り付け、アボカドディップをのせて黒こしょう(適量)を振る。
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