【男子ごはん】#612 ホワイトデーに大人のイタリアン

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2020年3月8日の男子ごはんは、

超簡単！サルティンボッカ

ブロッコリーとタラとひよこ豆の
バジルクリームパスタ

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サルティンボッカ

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• 牛肩ロース薄切り肉　4枚(200g)
• 生ハム　大2枚
• 新玉ねぎ　80g
• 青じそ8枚
• バター　5g
• 緑オリーブ　2個
• ニンニク　1/2片
• オリーブ油　適量
• 白ワイン　大さじ1/2
• ミニトマト適量
• クレソン　適量
• 片栗粉　適量

【作り方】

①緑オリーブ(2個)は種を取り薄切りに、新玉ねぎ(30g)は繊維に沿って薄切りに、ニンニク(1片)は縦に薄切りにする。ヘタを取ったミニトマト(適量)は縦に2等分にする。

②牛肉(1枚)をまな板に広げ、半分に切った生ハム(1枚)をまな板に広げた牛肉の上に乗せる。青じそ(2枚)、薄切りにした新玉ねぎ(適量)、薄切りにした緑オリーブ(適量)、薄切りにしたニンニク(適量)をのせる。

③広げた牛肉の幅の狭い方からくるくると巻く。巻いた肉の外側に片栗粉(適量)をまぶす。

④フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、片栗粉をまぶした肉を焼いていく。フライパンに蓋をして、たまに蓋を開けながら並べた肉を回しながら中強火で全体を焼く。

⑤肉に焼き目がついてきたら、フライパンにバター(5g)を入れて溶かしながら白ワイン(大さじ1/2)を加える。

⑥焼き上がった肉を半分に切り、器に盛り、ミニトマトとクレソンを飾る。オリーブ油(少々)を回しかける。

ブロッコリーとタラとひよこ豆のバジルクリームパスタ

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• 塩ダラ　1切れ(120g)
• ひよこ豆(水煮)  100g
• ブロッコリー1/2個(100g)
• バジル　1パック(15g)
• ニンニク　1片
• スパゲティーニ　200g
• オリーブ油　大さじ1.5
• 白ワイン　大さじ2
• 生クリーム　200 CC
• 牛乳　150 CC
• 顆粒コンソメ小さじ1/2
• 塩　適量
• 黒こしょう　適量
• 片栗粉　小さじ1/2
• 水　小さじ1/2

【作り方】
①バジル(15g)、ニンニク(1片)はみじん切りにする。ブロッコリー(100g)は1㎝大に切る。

②熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1.5)をひき、塩ダラ(120g)を中強火で焼く（先に皮から焼く）。塩ダラに焼き目がついてきたら、ほぐしながら炒める。

③塩ダラがほぐれたらニンニク、ブロッコリーを加え炒め合わせる。ブロッコリーに火が通ったら、白ワイン(大さじ2)、ひよこ豆(100g)をフライパンに加え、ひよこ豆をつぶしながら炒める。

④フライパンに生クリーム(200 CC)、牛乳(150 CC)を加える。

⑤それと同時に、塩(適量)を加えた熱湯が入った鍋にスパゲティーニ(200g)を入れ、袋の表示時間より1分短くゆでる。

⑥塩ダラのうまみを出すようにしながら強めの中火で煮詰める。ソースの水分量が2/3位に煮詰まったら顆粒コンソメ(小さじ1/2)を加える。

⑦ソースに塩(小さじ1)を加え、味見をして足りなければ塩をひとつまみ程度加える。

⑧バジルを加える。水溶き片栗粉(片栗粉、水：各小さじ1/2)をソースに加えかき混ぜる。

⑨茹で上がった麺は水気を切りソースとよく混ぜあわせる。

⑩パスタを皿に盛り付け、黒こしょう(適量)を振る。

トークタイム

3月15日はオリーブの日。昭和天皇が小豆島にオリーブの種をまいたことに由来。

それにちなんで、オリーブオイルをかけて食べるスイーツ3品を紹介！

VANAGAブラックオリーブアイス

オーストラリア産のブラックオリーブペーストと島根県奥出雲地域の生乳を混ぜ合わせたアイス。オリーブオイルをかけて食べるのがオススメ。

たねや寒天トマト

イタリア産オリーブオイルに合うお菓子として作られた商品。スイーツとしてでなくさっぱりとサラダ感覚でも食べられる一品。

まっちゃちょこれーと濃い茶「改」

老舗和菓子屋さん手作りの抹茶チョコに何かを合わせようと「青さ」が共通するオリーブオイルに注目。抹茶の苦味とオリーブオイルの爽やかな香りがマッチする意外な一品。

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