２０２２年８月２１日の男子ごはんのレシピになります。
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エンチラーダ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
《フィリング（中に詰める具材）》
- 鶏もも肉 ４００g
- 塩 小さじ１
- 黒こしょう 適量
- 玉ねぎ 小１個（２００g）
- 赤パプリカ 1/2個（１００g）
- にんにく １〜２片
- 生青唐辛子 １本
- オリーブ油 大さじ１
- 水 １００cc
- チリパウダー 小さじ１
- クミンパウダー 小さじ１
- トマト缶 大さじ３
《トマトソース》
- トマト缶（１缶から大さじ３を引いた量） ３４５g
- パクチー １５g
- にんにく １片
- オリーブ油 大さじ１
- 白ワイン 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ１
- トルティーヤ ４枚
- ピザ用チーズ ４０g
作り方
①《トマトソースを作る》パクチー（１５g）、にんにく（１片）はみじん切りにする。
②鍋ににんにく、大さじ３を除いたトマトの水煮缶（３４５g）、オリーブ油（大さじ１）、白ワイン（大さじ１）を入れて中火で３～４分煮る。少しとろみがついたら塩（小さじ1/2）、砂糖（小さじ１）、パクチーを加えて混ぜ、火を止める。
後でフィリングの時に、トマト缶（大さじ３）を使うのでとっておきます。
③鶏もも肉（４００g）は２㎝角に切って、塩（小さじ1/2）、黒こしょう（適量）を振る。玉ねぎ（小１個）、にんにく（１〜２片）、生青唐辛子（１本）はみじん切りにする。赤パプリカ（1/2個）は５㎜角に切る。
④フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）を引き、鶏もも肉を入れて中強火で炒める。鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、にんにく、赤パプリカ、生青唐辛子を加えて炒め合わせる。
⑤油が回ったら、水（１００cc）、チリパウダー（小さじ１）、クミンパウダー（小さじ１）、トマトの水煮缶（大さじ３）を加え、たまに混ぜながら中火で１５分煮る。水分がほぼ無くなってきたら塩（小さじ1/2）を加えて味を調える。
⑥トルティーヤでフィリングを包んで巻き、巻き終わりを下にして耐熱皿に並べる。上からトマトソースをかけ、ピザ用チーズ（４０g）をちらし、１８０℃に予熱したオーブンで１０分程焼く。
ポチップ
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