２０２１年１０月１０日の男子ごはんのレシピになります。
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エビフライ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- エビ（特大） ６尾
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 適量
- 薄力粉 大さじ４〜５
- 卵 １個
- 水 大さじ２
- パン粉（細かめ）、生パン粉 適量
- 揚げ油 適量
《タルタルソース》
- ゆで卵 ２個
- 玉ねぎ 1/2個（１００g）
- ピクルス 小４本または中１本
- マヨネーズ 大さじ４
- フレンチマスタード 小さじ２
- 白ワインビネガー 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
《付け合わせ》
- キャベツ（千切り） 適量
- レモン 適量
- トマト 適量
作り方
《タルタルソースを作る》
①玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにして水に１５分さらし、水気をしっかり切る。ピクルス（小４本）はみじん切りにする。
②玉ねぎ、ピクルス、ゆで卵（２個）をボウルに入れ、ゆで卵をフォークなどで潰す。マヨネーズ（大さじ４）、フレンチマスタード（小さじ２）、白ワインビネガー（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）を加え、よく混ぜる。
《エビフライを作る》
①エビ（６尾）は尾を残して殻をむき、竹串で背ワタを取り除き、水でよく洗ったら水気を拭く。背と腹に細かく切込みを入れてブチブチとそらせながら真っすぐにし、全体に塩（小さじ1/4）、黒こしょう（適量）を振る。
②バットに薄力粉（大さじ４〜５）、卵（１個）、水（大さじ２）をよく混ぜ、バッター液を作る。エビにバッター液をよくからめ、パン粉をしっかりまぶす。
普通サイズのエビフライを作る場合は、生パン粉をしっかりまぶす。
大きいサイズのエビフライを作る場合は、細かめのパン粉をまぶしてからもう一度バッター液をからめ、さらに生パン粉をまぶす。
③揚げ油（適量）を１７０℃に熱し、エビフライを入れて中火で揚げる。たまに返しながらきつね色に揚げる。
④器にエビフライを盛りつけ、千切りしたキャベツ（適量）、レモン（適量）、トマト（適量）、タルタルソースを添える。
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