【男子ごはん】「カオソーイ」のレシピ| #679 お家で簡単!本格タイ料理二品

スポンサーリンク

2021年6月27日の男子ごはんのレシピになります。

過去の男子ごはんのレシピが見たい方はこちら

>>>男子ごはん【まとめ】バックナンバー

スポンサーリンク

カオソーイ

カオソーイ」はチェンマイをはじめとするタイ北部で食べられる麺料理。ココナッツ風味のカレースープに麺が入ったタイ風カレーラーメンです。

カオソーイ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

グリーンカレーペースト

  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 青唐辛子 50g
  • にんにく 30g
  • しょうが 40g
  • 干しエビ 23g
  • 香菜 15g
  • コリアンダーパウダー 小さじ2
  • レモングラス(乾燥) 3g
  • ライム汁 大さじ2
  • 塩 小さじ1.5

カオソーイ

  • 鶏もも肉 150g
  • 水 500cc
  • 酒 大さじ2
  • 鶏がらスープの素(半練り) 大さじ1/2
  • ココナッツミルク 1缶(400g)
  • カレーパウダー 大さじ1.5
  • ナンプラー 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 中華麺(中太麺) 2玉
  • 中華麺(細麺) 1玉
  • 香菜 適量
  • ライム(くし切り) 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

グリーンカレーペーストを作る》

玉ねぎ(1/4個)、にんにく(30g)、しょうが(40g)、干しエビ(23g)、香菜(15g)は適当な大きさに刻みフードプロセッサーに入れる。青唐辛子(50g)はヘタを落としてから刻み入れる。さらにコリアンダーパウダー(小さじ2)、レモングラス(3g)、ライム汁(大さじ2)、(小さじ1.5)を入れ、滑らかになるまで回す。

カオソーイを作る》

鶏もも肉(150g)は2㎝角に切る。

鍋に(500cc)、(大さじ2)、鶏がらスープの素(大さじ1/2)入れて火にかけ、沸いてきたら鶏肉を入れて中火で5分煮る。

鶏肉に火が通ったらココナッツミルク(400g)を入れてひと煮し、グリーンカレーペースト(大さじ4)、カレーパウダー(大さじ1.5)、ナンプラー(大さじ1)、(小さじ1/2)を加えてひと煮する。

180℃に熱した揚げ油(適量)に、細麺の中華麺(1/2玉)を入れて中火で揚げる。固まってきたらひっくり返し、きつね色にカリッとしてきたら油をきって取り出す。残りも同様に揚げる。

中太麺の中華麺(2玉)は袋の表示時間通りに茹で、茹で汁を切って器に盛る。

器に茹でた中華麺を盛り、グリーンカレー、揚げた中華麺、刻んだ香菜(適量)をのせ、くし切りにしたライム(適量)を添える。


▼クリック!応援お願いします!▼

PVアクセスランキング にほんブログ村

タイトルとURLをコピーしました