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2021.02.19
豚ひき肉と豆腐の高菜スープ
太一くんの考えたレシピです。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚ひき肉 １５０g
- 高菜 １００g
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- 長ねぎ 1/2本
- ごま油 大さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 赤唐辛子（小口切り） １本分
- 酒 大さじ２
- 水 ６００cc
- 塩 適量
作り方
①長ねぎ（1/2本）は小口切りにする。高菜（１００g）はさっと洗い水気を絞る。高菜の葉と茎の境目で切る。葉の部分はまとめ、１㎝幅に切る。茎の部分は縦に切ってから荒みじん切りにする。
★TAICHI’S POINT★
高菜を口に入れやすくするため、葉っぱと茎を分けて細かく切る。
②豆腐（1/2丁）は１㎝幅の角切りにする。
③熱したフライパンにごま油（大さじ１）を入れ、長ねぎと小口切りにした赤唐辛子（１本分）を加え中火で炒める。香りが出たら、豚ひき肉（１５０g）を加えさらに炒めていく。
④肉の色が変わったら、水（６００cc）を加え、湧いてきたら弱火にしてアクを取る。
⑤アクを取り終わったら、しょうゆ（小さじ１）、酒（大さじ２）、砂糖（小さじ１）、刻んだ高菜を加える。
⑥豆腐を加えて強火で５〜６分ほど煮る。
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