２０２２年３月１３日の男子ごはんのレシピになります。
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ニョッキ アラビアータ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
《ニョッキ》
- じゃがいも ４００g
- 強力粉 ６０g
- パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす） ５g
- オリーブ油 大さじ1/2
- 塩 適量
《アラビアータソース》
- トマトの水煮缶（ダイスカット） １缶
- にんにく ２片
- 赤唐辛子 １本
- 白ワイン 大さじ２
- 塩 小さじ1/2
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
- オリーブ油 適量
作り方
《ニョッキを作る》
①じゃがいも（４００g）は皮を剥いて４～８等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて２０～３０分茹でる。竹串がスーッと通ったら水気をきり、再び強火にかけて水分を飛ばす。
②ボウルに移してマッシャー等で潰す。強力粉（６０g）、パルミジャーノ・レッジャーノ（５g）、オリーブ油（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）を加えて混ぜてよくこねる。
③直径２㎝くらい（１５ｇ／個）に丸めてからフォークで押さえながら溝を作る。
④鍋に湯を沸かして塩（適量）を加え、ニョッキを加えて２〜３分程茹でる。浮いてきたらさらに３０秒くらい茹で、水気をきって取り出す。
《アラビアータソースを作る》
①にんにく（２片）は縦薄切りにする。
②フライパンにオリーブ油（大さじ２）を引き、にんにくを入れて中弱火で炒める。少し色づいてきたら種ごと赤唐辛子（１本）を加えて炒め、トマトの水煮缶（１缶）、白ワイン（大さじ２）を加える。中強火で５分程煮詰める。木べらで混ぜて鍋肌がみえるくらい煮詰めたら、味をみながら塩（小さじ1/2）を加えて調える。
③器にニョッキを盛りつけ、アラビアータソースをかけ、オリーブ油（適量）を回しかける。上からパルミジャーノ・レッジャーノ（適量）をすりおろす。
ポチップ
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