２０２４年２月１８日の男子ごはんのレシピになります。
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牛肉とせりとごぼうの黒酢煮
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 牛薄切り肉 １５０g
- ごぼう 1/2本（７０g）
- せり １束（１２０g）
- しょうが １片
- 実山椒（塩漬け） 小さじ１〜２
- 水 １５０cc
- しょうゆ 大さじ２．5
- 酒 大さじ１．5
- みりん 大さじ１．5
- 砂糖 大さじ１．5
- 黒酢 小さじ１
- オリーブ油 大さじ１
作り方
①塩漬けの実山椒（小さじ１〜２）は水に３０分～１時間漬けて塩抜きをする。
（生の実山椒の場合は塩抜きの必要なし）
②ごぼう（1/2本）はささがきにし、水に１０分程さらす。せり（１束）は根元を切り落として５cmの長さに切る。しょうが（１片）は千切りにする。牛薄切り肉（１５０g）はひと口大に切る。
③フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）を引き、水気を切ったごぼうを加えて中火で２～３分炒める。透き通ってしんなりしたら水（１５０cc）、しょうゆ（大さじ２．5）、酒、みりん、砂糖（各大さじ１．５）、しょうがを加え、蓋をして中弱火で４分程煮る。
④ごぼうに火が通ったら牛肉を加える。牛肉の色が変わったらせりを加えてひと煮する。火を止めて実山椒を加えて混ぜ合わせる。
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