【男子ごはん】「回鍋肉」のレシピ｜ #593 簡単！中華料理３連発！！

２０２０年１０月２０日の男子ごはんのレシピになります。

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回鍋肉

簡単にお店の回鍋肉（ホイコーロー）が作れます！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

• 豚バラ肉(薄切り) 250g
• キャベツ 1/4個(350g)
• ピーマン 3個(100g)
• にんじん 5㎝(70g)
• しょうが 大1片
• 塩 小さじ1/3
• 甜麺醤 大さじ3
• しょうゆ 大さじ1
• オイスターソース 小さじ1
• 豆板醤 小さじ1
• 紹興酒 小さじ1
• 黒こしょう 適量
• ごま油 大さじ2

作り方

①ボウルに甜麺醤(大さじ3)としょうゆ(大さじ1)、オイスターソース(小さじ1)、豆板醤(小さじ1)、紹興酒(小さじ1)を加えて混ぜる。

②キャベツ(1/4個)は大きめのひと口大に手でちぎる。にんじん(5㎝)は厚さ3㎜の短冊切り、しょうが(大１片)は皮付きのまま厚さ5ミリの縦切り、ピーマン(3個)は縦1.5㎝幅に切る。

③豚バラ肉(250g)は大きめのひと口大に切り1枚ずつほぐす。塩(小さじ1/3)を振る。

④熱したフライパンに油を引かずに豚バラ肉を炒める。ある程度火が通ったら一度バットに取り出す。

⑤ごま油(大さじ1/2)を引き、にんじんを加えて炒める。にんじんに火が通ってきたらピーマンを加えて炒める。半分ぐらい火が通ったら取り出す。

⑥ごま油(大さじ1.5)を引き、しょうがを加え炒める。香りがたったらキャベツを加えて強火で炒める。キャベツに8割ほど火が通ったら、取り出した具材をフライパンに戻して炒め、合わせ調味料を加える。

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