【男子ごはん】「回鍋肉」のレシピ| #593 簡単!中華料理3連発!!

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2020年10月20日の男子ごはんのレシピになります。

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回鍋肉

簡単にお店の回鍋肉ホイコーロー)が作れます!

回鍋肉

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 豚バラ肉(薄切り) 250g
  • キャベツ 1/4個(350g)
  • ピーマン 3個(100g)
  • にんじん 5㎝(70g)
  • しょうが 大1片
  • 塩 小さじ1/3
  • 甜麺醤 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 紹興酒 小さじ1
  • 黒こしょう 適量
  • ごま油 大さじ2

作り方

ボウルに甜麺醤(大さじ3)としょうゆ(大さじ1)、オイスターソース(小さじ1)、豆板醤(小さじ1)、紹興酒(小さじ1)を加えて混ぜる。

キャベツ(1/4個)は大きめのひと口大に手でちぎる。にんじん(5㎝)は厚さ3㎜の短冊切り、しょうが(大1片)は皮付きのまま厚さ5ミリの縦切り、ピーマン(3個)は縦1.5㎝幅に切る。

豚バラ肉(250g)は大きめのひと口大に切り1枚ずつほぐす。(小さじ1/3)を振る。

熱したフライパンに油を引かずに豚バラ肉を炒める。ある程度火が通ったら一度バットに取り出す。

ごま油(大さじ1/2)を引き、にんじんを加えて炒める。にんじんに火が通ってきたらピーマンを加えて炒める。半分ぐらい火が通ったら取り出す。

ごま油(大さじ1.5)を引き、しょうがを加え炒める。香りがたったらキャベツを加えて強火で炒める。キャベツに8割ほど火が通ったら、取り出した具材をフライパンに戻して炒め、合わせ調味料を加える。

★SHINPEI’S POINT★

それぞれに合わせて火入れした具材を最後に鍋に戻してベストな状態で仕上げる


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