２０２３年３月１９日の男子ごはんのレシピになります。
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東京うどとねぎのかき揚げ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 東京うど 約１本（２３０g）
- 長ねぎ ８０g
- 天ぷら粉 大さじ５
- 水 大さじ４
- だし汁 ２５０cc
- 薄口しょうゆ 大さじ１．５
- 酒 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 適量
- 揚げ油 適量
作り方
①小鍋にだし汁（２５０cc）、薄口しょうゆ（大さじ１．５）、酒（大さじ1/2）、塩（小さじ1/2）を合わせて中強火でひと煮立ちさせる。
②東京うど（約１本）は根元を切り落とし７㎝の長さに切ってから厚めに皮を剥いて７㎜幅の縦細切りにする。長ねぎ（８０g）は７㎝の長さに切り７㎜幅の縦細切りにする。
③ボウルに東京うど、長ねぎを入れ、天ぷら粉（大さじ５）、水（大さじ４）の順に加えて和える。
④揚げ油（適量）を１８０℃に熱し、かき揚げのタネをスプーン又は木べらですくって入れる。中強火で揚げ、衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。表面に揚げ色がついてカリッとしてきたら油をきって取り出す。
⑤器にかき揚げを盛りつけ黒こしょう（適量）を振り、だし汁につけながら食べる。
ポチップ
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