【男子ごはん】「東京うどとねぎのかき揚げ」のレシピ|#770 江戸東京野菜を使った春のおつまみ

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2023年3月19日の男子ごはんのレシピになります。

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東京うどとねぎのかき揚げ

東京うどとねぎのかき揚げ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 東京うど 約1本(230g)
  • 長ねぎ 80g
  • 天ぷら粉 大さじ5
  • 水 大さじ4
  • だし汁 250cc
  • 薄口しょうゆ 大さじ1.5
  • 酒 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒こしょう 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

小鍋にだし汁(250cc)、薄口しょうゆ(大さじ1.5)、(大さじ1/2)、(小さじ1/2)を合わせて中強火でひと煮立ちさせる。

東京うど(約1本)は根元を切り落とし7㎝の長さに切ってから厚めに皮を剥いて7㎜幅の縦細切りにする。長ねぎ(80g)は7㎝の長さに切り7㎜幅の縦細切りにする。

ボウルに東京うど長ねぎを入れ、天ぷら粉(大さじ5)、(大さじ4)の順に加えて和える。

揚げ油(適量)を180℃に熱し、かき揚げのタネをスプーン又は木べらですくって入れる。中強火で揚げ、衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。表面に揚げ色がついてカリッとしてきたら油をきって取り出す。

器にかき揚げを盛りつけ黒こしょう(適量)を振り、だし汁につけながら食べる。

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