【男子ごはん】「炒り豆腐」「炒り豆腐のちらし寿司」のレシピ|#719 俺たちの作り置き第4弾

2022年3月27日の男子ごはんのレシピになります。

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炒り豆腐

炒り豆腐

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 豆腐(木綿) 2丁
  • こんにゃく 1/2枚(100g)
  • レンコン 小1節(100g)
  • しいたけ 3個(60g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • 油揚げ 1枚(35g)
  • ごま油 大さじ1.5
  • 砂糖 小さじ1
  • だし汁 100cc
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ6
  • 塩 小さじ1/3

作り方

木綿豆腐(2丁)は、キッチンペーパーで包んでザルのせ、上に水を張ったボウルをのせ、60分ほど置き、しっかり水切りをする。

こんにゃく(1/2枚)は5㎜の厚さに切ってから2㎝長さの短冊切りにし、ボウルに入れる。砂糖(小さじ1)を加えて揉み込み20分おく。出てきた水分をしっかり絞る。

にんじん(1/3本)も2㎝幅の短冊切りにする。レンコン(小1節)、しいたけ(3個)、油揚げ(1枚)は1㎝角に切り、レンコンはサッと水にさらす。

だし汁(100cc)、(大さじ2)、みりん(大さじ2)、砂糖(大さじ2)、しょうゆ(大さじ6)、(小さじ1/3)を混ぜておく。

フライパンを熱してごま油(大さじ1.5)を引き、こんにゃく、水気を切ったレンコンにんじんを強火で炒める。レンコンが少し透き通ってきたら、水気を切っておいた豆腐を手でくずしながら加えて木べらでほぐしながら炒める。

豆腐がぽろぽろしてきたら油揚げ、しいたけを加えて炒める。油が回ったら合わせただし汁を加え、たまに混ぜながら水分が無くなるまでしっかり炒め煮する。

《アレンジレシピ》炒り豆腐のちらし寿司

炒り豆腐のちらし寿司

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 炒り豆腐 適量
  • 酢飯 適量
  • 卵 1個
  • 砂糖 少々
  • サラダ油 小さじ1
  • さやえんどう 適量

作り方

さやえんどう(適量)は、塩茹でして細切りにしておく。

ボウルに(1個)を割り入れ砂糖(少々)を加えて混ぜる。熱したフライパンにサラダ油(小さじ1)を引き、を流し入れて強火にかけ炒りたまごにする。

酢飯(適量)の上に炒り豆腐(適量)、炒り卵さやえんどうをのせる。

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